Mẹo làm xôi khúc cực hay cho người Việt ở nước ngoài
Món xôi khúc quen thuộc được biến tấu với lớp vỏ làm bằng rau chân vịt bổ dưỡng, và lòng đỏ trứng muối bên trong, vừa tăng hương vị của món ăn vừa tạo thêm màu sắc hấp dẫn, rất hợp làm món ăn sáng hoặc lót dạ buổi chiều, đặc biệt trong những ngày trời Tết đang rét lạnh thế này nữa đấy.
Nguyên liệu làm xôi khúc:
Phần vỏ:
- 400g gạo nếp (ngâm 8 tiếng)
- 200g bột nếp
- 100g rau chân vịt
- 100ml nước
Phần nhân:
- 100g thịt ba chỉ (luộc sơ)
- 200g đậu xanh cà vỏ (hấp chín)
- 10 lòng đỏ trứng muối, đã rửa sạch và nướng sơ qua
- Hạt tiêu
Phần nguyên liệu này sẽ làm được 10 bánh to khoảng 1 nắm tay người lớn.
Cách làm xôi khúc như sau:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn luộc hoặc hấp cho chín rau chân vịt. Xay nhuyễn rau với 100ml nước rồi trộn với bột nếp, nhào đến khi được một khối bột dẻo, mịn và không dính tay.
- Dùng khăn đậy kín âu bột, để bột nghỉ trong lúc chuẩn bị những nguyên liệu còn lại.
- Tán nhuyễn đậu xanh đã hấp chín, nêm vào 2 thìa cà phê hạt tiêu và 2 thìa canh nước luộc thịt.
Bước 2:
- Thái thịt thành miếng nhỏ hạt lựu, sau đó cho vào cùng với đậu, hạt tiêu và trộn đều.
Bước 3:
- Chia hỗn hợp đậu xanh thành 10 phần bằng nhau. Lấy một phần đậu xanh và thịt, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi vo viên tạo thành nhân tròn.
Bước 4:
- Chia khối bột nếp thành 10 phần bằng nhau, lấy một phần vo thành viên tròn rồi ấn dẹp ra. Cho viên đậu xanh vào giữa rồi bọc lại cho kín.
Bước 5:
- Cho từng viên bánh vào thau gạo nếp, dùng tay bao một lớp gạo mỏng đều xung quanh viên bánh.
- Xếp bánh vào xửng hấp, rải nốt chỗ gạo nếp còn lại vào giữa các viên bánh rồi hấp khoảng 30 phút. Xôi chín mềm là bánh khúc cũng chín.
Xôi khúc vừa hấp ra nóng hổi, ăn ngay trong ngày lạnh cho ấm người bạn nhé!
Miếng xôi dẻo thơm, cắn vào có vị trứng muối mằn mặn, vị đậu bùi bùi và vị nếp thơm rất lạ, đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích mê cho xem!
Bạn hấp một mẻ thế này là đủ cả nhà mình ăn sáng ngon lành rồi!
Nhờ có rau chân vịt mà miếng xôi khúc sẽ có màu xanh nhẹ rất lạ, nhìn là đã muốn thử ngay rồi!
Thứ Hai, 29 tháng 2, 2016
Thêm cách làm bánh rán nhân thịt nóng hổi
Bánh rán nhân thịt không chỉ hấp dẫn về hương vị, mà còn được mọi người ưa chuộng vì cách làm khá đơn giản, không tốn thời gian. Với công đoạn nhào bột, bạn chỉ cần nhào thật nhuyễn và ủ bột đúng thời gian. Về nguyên liệu làm nhân bánh, bạn có thể chọn thịt heo hoặc thịt bò xay, mỗi loại đều mang hương vị thơm ngon riêng. Gia vị cho nhân bánh thì nhất định phải có hành lá, ngũ vị hương, muối, nước mắm, hạt tiêu, đặc biệt là gừng băm nhỏ và dầu vừng. Nếu vẫn còn chưa mường tượng ra, mời bạn làm bánh theo công thức chi tiết sau:
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nhân bánh
+ 250g thịt lợn hoặc thịt bò xay
+ 1 nhánh hành lá, xắt nhỏ
+ 1 thìa ngũ vị hương
+ 1/2 thìa muối
+ 1 thìa gừng băm nhuyễn
+ 2 thìa nước mắm
+ 1 thìa hạt tiêu
+ 2 thìa dầu vừng
+ 1 thìa nước
Nguyên liệu làm vỏ bánh
+ 250g bột mỳ đa dụng
+ 1/4 cốc nước nóng trên 90 độ C
+ 1/4 cốc nước nguội
+ Một ít muối
Cách làm
- Trộn bột mỳ với một ít muối. Đổ từ từ nước nóng vào, trộn đều lên. Tiếp tục đổ nước nguội vào, đánh đều đến khi bột mịn, không lợn cợn là được. Để bột nguội.
- Bột nguội lấy bột ra, nhào bằng tay cho bột nhuyễn chắc thêm. Nhào bột thành khối tròn. Bọc kín bột và để bột nghỉ 15 phút.
- Trộn thịt với một ít nước. Tiếp tục thêm muối, nước mắm, hạt tiêu, dầu vừng, ngũ vị hương, gừng, hành lá. Trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt. Để như vậy trong 15 phút.
- Chia bột thành 8 miếng nhỏ. Viên từng phần bột lại cho tròn, sau đó dùng tay ấn dẹt và phẳng. Thoa một ít dầu ăn lên bột.
- Đặt nhân thịt xay vào giữa, túm mép bột lại cho kín. Dùng tay ấn lên trên bề mặt bánh cho hơi dẹt.
- Thực hiện tương tự với phần bột và phần nhân còn lại.
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu. Khi dầu sôi thì thả bánh vào chiên. Sau đó vặn lửa nhỏ vừa phải, chiên đến khi bánh vàng giòn hai mặt là được.
Bánh nên ăn nóng sẽ thơm ngon hơn. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt, chấm bánh và ăn kèm rau sống sẽ rất ngon. Nếu không, đơn giản hơn bạn chấm bánh cùng tương ớt, tương cà cũng không làm giảm đi hương vị.
Chúc các bạn ngon miệng với bánh rán nhân thịt này nhé!
Bánh rán nhân thịt không chỉ hấp dẫn về hương vị, mà còn được mọi người ưa chuộng vì cách làm khá đơn giản, không tốn thời gian. Với công đoạn nhào bột, bạn chỉ cần nhào thật nhuyễn và ủ bột đúng thời gian. Về nguyên liệu làm nhân bánh, bạn có thể chọn thịt heo hoặc thịt bò xay, mỗi loại đều mang hương vị thơm ngon riêng. Gia vị cho nhân bánh thì nhất định phải có hành lá, ngũ vị hương, muối, nước mắm, hạt tiêu, đặc biệt là gừng băm nhỏ và dầu vừng. Nếu vẫn còn chưa mường tượng ra, mời bạn làm bánh theo công thức chi tiết sau:
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nhân bánh
+ 250g thịt lợn hoặc thịt bò xay
+ 1 nhánh hành lá, xắt nhỏ
+ 1 thìa ngũ vị hương
+ 1/2 thìa muối
+ 1 thìa gừng băm nhuyễn
+ 2 thìa nước mắm
+ 1 thìa hạt tiêu
+ 2 thìa dầu vừng
+ 1 thìa nước
Nguyên liệu làm vỏ bánh
+ 250g bột mỳ đa dụng
+ 1/4 cốc nước nóng trên 90 độ C
+ 1/4 cốc nước nguội
+ Một ít muối
Cách làm
- Trộn bột mỳ với một ít muối. Đổ từ từ nước nóng vào, trộn đều lên. Tiếp tục đổ nước nguội vào, đánh đều đến khi bột mịn, không lợn cợn là được. Để bột nguội.
- Bột nguội lấy bột ra, nhào bằng tay cho bột nhuyễn chắc thêm. Nhào bột thành khối tròn. Bọc kín bột và để bột nghỉ 15 phút.
- Trộn thịt với một ít nước. Tiếp tục thêm muối, nước mắm, hạt tiêu, dầu vừng, ngũ vị hương, gừng, hành lá. Trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt. Để như vậy trong 15 phút.
- Chia bột thành 8 miếng nhỏ. Viên từng phần bột lại cho tròn, sau đó dùng tay ấn dẹt và phẳng. Thoa một ít dầu ăn lên bột.
- Đặt nhân thịt xay vào giữa, túm mép bột lại cho kín. Dùng tay ấn lên trên bề mặt bánh cho hơi dẹt.
- Thực hiện tương tự với phần bột và phần nhân còn lại.
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu. Khi dầu sôi thì thả bánh vào chiên. Sau đó vặn lửa nhỏ vừa phải, chiên đến khi bánh vàng giòn hai mặt là được.
Bánh nên ăn nóng sẽ thơm ngon hơn. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt, chấm bánh và ăn kèm rau sống sẽ rất ngon. Nếu không, đơn giản hơn bạn chấm bánh cùng tương ớt, tương cà cũng không làm giảm đi hương vị.
Chúc các bạn ngon miệng với bánh rán nhân thịt này nhé!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh tôm:
- 150g bột mì
- 50 bột năng
- 200g tôm tươi
- 1 củ khoai lang nhỏ
- 5g muối
- 5g bột nghệ
- 5g ớt bột
- 13g bột nêm
- 2g tiêu
- 40ml nước mắm
- 53g đường
- 5ml dấm
- 1 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Các loại rau sống như xà lách, rau quế,... và một ít đồ chua.
- Dầu ăn
Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, thái cọng vừa ăn và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút.
Cho 150g bột mì, 50g bột năng, 5g bột nghệ, 5g ớt bột, 5g bột nêm cùng 250ml nước sạch vào tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa vào nhau. Vớt khoai lang, thả vào hỗn hợp bột.
Rửa sạch, bóc vỏ tôm. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím. Ướp tôm cùng 2g muối, 3g bột nêm, 3g đường, 2g tiêu và hành tỏi băm.
Đặt chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu sôi già, múc một ít bột cùng khoai lang đổ vào chiên, cùng lúc thả tôm lên trên bột. Chiên đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Pha nước mắm bằng cách nấu 100ml nước sạch cùng 40ml mắm, 50g đường, 5ml giấm trên lửa vừa đến khi đường tan hết.
Xếp bánh tôm ra đĩa, ăn cùng các loại rau sống và nước mắm kèm đồ chua bên trong.
Bánh tôm là món ăn không thể thiếu trong thực đơn “quà vặt Hà Nội”. Khởi nguồn, món bánh tôm được bán bày nhiều dọc theo con đường Thanh Niên mé bên hồ Trúc Bạch nhưng do sử dụng loại tôm tươi ngọt thịt được đánh bắt ngay tại Hồ Tây nên có tên gọi là Bánh Tôm Hồ Tây như ngày nay.
Lưu ý:
- Khoai lang sau khi gọt vỏ nên ngâm ngay vào nước muối, tránh tiếp xúc với tay người sẽ làm khoai bị thâm đen.
- Cần trộn bột kĩ, tránh vón cục sẽ làm bánh bị sượng do bột không chín.
- 150g bột mì
- 50 bột năng
- 200g tôm tươi
- 1 củ khoai lang nhỏ
- 5g muối
- 5g bột nghệ
- 5g ớt bột
- 13g bột nêm
- 2g tiêu
- 40ml nước mắm
- 53g đường
- 5ml dấm
- 1 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Các loại rau sống như xà lách, rau quế,... và một ít đồ chua.
- Dầu ăn
Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, thái cọng vừa ăn và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút.
Cho 150g bột mì, 50g bột năng, 5g bột nghệ, 5g ớt bột, 5g bột nêm cùng 250ml nước sạch vào tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa vào nhau. Vớt khoai lang, thả vào hỗn hợp bột.
Rửa sạch, bóc vỏ tôm. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím. Ướp tôm cùng 2g muối, 3g bột nêm, 3g đường, 2g tiêu và hành tỏi băm.
Đặt chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu sôi già, múc một ít bột cùng khoai lang đổ vào chiên, cùng lúc thả tôm lên trên bột. Chiên đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Pha nước mắm bằng cách nấu 100ml nước sạch cùng 40ml mắm, 50g đường, 5ml giấm trên lửa vừa đến khi đường tan hết.
Xếp bánh tôm ra đĩa, ăn cùng các loại rau sống và nước mắm kèm đồ chua bên trong.
Bánh tôm là món ăn không thể thiếu trong thực đơn “quà vặt Hà Nội”. Khởi nguồn, món bánh tôm được bán bày nhiều dọc theo con đường Thanh Niên mé bên hồ Trúc Bạch nhưng do sử dụng loại tôm tươi ngọt thịt được đánh bắt ngay tại Hồ Tây nên có tên gọi là Bánh Tôm Hồ Tây như ngày nay.
Lưu ý:
- Khoai lang sau khi gọt vỏ nên ngâm ngay vào nước muối, tránh tiếp xúc với tay người sẽ làm khoai bị thâm đen.
- Cần trộn bột kĩ, tránh vón cục sẽ làm bánh bị sượng do bột không chín.
Ngày đông rét, những chiếc bánh bột lọc với phần nhân ngọt đậm tôm thịt, chan chút nước mắm được hâm nóng lên sẽ là món ăn vặt tuyệt vời cho bạn đấy!
Làm bánh bột lọc kiểu miền Bắc lạ mà cực ngon
Nguyên liệu:
- 300g bột sắn lọc
- 200g thịt nạc vai
- 100g tôm đồng
- Mộc nhĩ, hạt tiêu, nước mắm, mỳ chính, dầu ăn, hành khô
- Lá chuối để gói
- Nước nóng già
Cách làm:
Bước 1:
Mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ.
Bước 2:
Cho hành khô vào chảo phi thơm, sau đó cho thịt vào xào săn, nêm 1 thìa canh nước mắm, mỳ chính.
Khi thịt đã chín săn thì cho mộc nhĩ vào xào thêm 2-3 phút, khi tắt bếp thì cho hạt tiêu vào đảo đều.
Bước 3:
Tôm cho vào chảo rang, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 4:
Cho bột lọc vào âu, thêm 1 nhúm muối, 1 thìa canh dầu ăn rồi từ từ thêm nước nóng già vào nhào đến khi bạn có một khối bột đồng nhất, không dính tay.
Bước 5:
Trước khi gói bạn cần phải rửa sạch, lau khô rồi hơ nóng hoặc hấp lá chuối lên cho mềm dễ gói nhé!
Cắt lá chuối thành những miếng nhỏ, cỡ 5cm x 7cm, nếu bạn thích bánh to hơn có thể làm to hơn. Dùng bột trải đều và mỏng ra lá chuối, đặt nhân lên trên.
Gập đôi lá chuối và buộc lại.
Bước 6:
Cho bánh vào nồi hấp, đến khi trong là bánh chín. Thời gian hấp từ 15-30 phút tùy kích cỡ bánh.
Dọn bánh bột lọc ra ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống. Nếu cầu kỳ hơn bạn có thể thêm chút lạc rang đập dập thả vào bát nước chấm cũng rất ngon.
Làm bánh bột lọc kiểu miền Bắc lạ mà cực ngon
Nguyên liệu:
- 300g bột sắn lọc
- 200g thịt nạc vai
- 100g tôm đồng
- Mộc nhĩ, hạt tiêu, nước mắm, mỳ chính, dầu ăn, hành khô
- Lá chuối để gói
- Nước nóng già
Cách làm:
Bước 1:
Mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ.
Bước 2:
Cho hành khô vào chảo phi thơm, sau đó cho thịt vào xào săn, nêm 1 thìa canh nước mắm, mỳ chính.
Khi thịt đã chín săn thì cho mộc nhĩ vào xào thêm 2-3 phút, khi tắt bếp thì cho hạt tiêu vào đảo đều.
Bước 3:
Tôm cho vào chảo rang, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 4:
Cho bột lọc vào âu, thêm 1 nhúm muối, 1 thìa canh dầu ăn rồi từ từ thêm nước nóng già vào nhào đến khi bạn có một khối bột đồng nhất, không dính tay.
Bước 5:
Trước khi gói bạn cần phải rửa sạch, lau khô rồi hơ nóng hoặc hấp lá chuối lên cho mềm dễ gói nhé!
Cắt lá chuối thành những miếng nhỏ, cỡ 5cm x 7cm, nếu bạn thích bánh to hơn có thể làm to hơn. Dùng bột trải đều và mỏng ra lá chuối, đặt nhân lên trên.
Gập đôi lá chuối và buộc lại.
Bước 6:
Cho bánh vào nồi hấp, đến khi trong là bánh chín. Thời gian hấp từ 15-30 phút tùy kích cỡ bánh.
Dọn bánh bột lọc ra ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống. Nếu cầu kỳ hơn bạn có thể thêm chút lạc rang đập dập thả vào bát nước chấm cũng rất ngon.
Bánh dẻo thơm mùi lá chuối, nhân bên trong là dừa và lạc bùi làm thành món quà dân dã mà ngon miệng đem tặng người thân.
Bánh ít nhân dừa
Nguyên liệu: làm được 10 chiếc bánh như trong hình
- Phần vỏ: 250g bột gạo nếp, muối, đường, nước sôi nóng
- Phần nhân: 110g đường cát trắng, 150ml nước lọc, 150g dừa nạo, 1/2 bát con lạc rang giã thô, muối, 1 thìa canh bột năng
- Lá chuối, xửng hấp.
Cách làm:
Bước 1:
- Phần vỏ: trộn bột gạo nếp, nửa thìa nhỏ muối, hai thìa canh đường, đổ từ từ nước sôi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy nhẹ, đến khi hỗn hợp bột mềm, dẻo thì dùng tay nhồi đều khoảng 5 phút, hỗn hợp bột lúc này ấn nhẹ vào không bị dính tay. Dùng màng thực phẩm bọc kín, ủ khoảng 1 tiếng để bột nở.
Bước 2:
- Lạc rang chín, giã thô.
- Cho 110g đường và 150ml nước lọc vào chảo sâu lòng, đun sôi.
Bước 3:
- Đun đến khi phần đường chuyển màu caramen thì nhanh tay cho dừa nạo vào đảo cùng, đun tiếp thêm khoảng 5 - 10 phút đến khi phần đường khô và phần dừa dẻo thì tắt bếp.
Bước 4:
- Thêm lạc rang, bột năng và một ít muối vào đảo đều, để nguội và dùng tay vo tròn.
Bước 5:
- Lá chuối rửa sạch, để ráo.
- Cắt lá chuối thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước 25x15 cm.
Bước 6:
- Xếp lên bên trên thêm một lá chuối nữa, dùng ngón tay trỏ đặt giữa tâm và gấp mép góc từ trái qua phải, cuộn lại thành hình cái phễu.
Bước 7:
- Phần vỏ ở bước 1 sau khi ủ, ngắt bột thành những viên nhỏ đủ để bọc viên nhân, ấn dẹp ra, cho nhân dừa vào giữa, vo tròn cho kín.
Bước 8:
- Cho viên bột đã bọc nhân vào lá chuối đã xếp, gấp mép đáy cho kín, làm cho hết những phần còn lại.
Bước 9:
- Xửng hấp đun sôi, xếp bánh ít vào nồi, đậy kín nắp, hấp bánh từ 20 đến 25 phút, bánh chín, lấy ra dùng nóng hay nguội đều ngon.
Bánh ít nhân dừa
Nguyên liệu: làm được 10 chiếc bánh như trong hình
- Phần vỏ: 250g bột gạo nếp, muối, đường, nước sôi nóng
- Phần nhân: 110g đường cát trắng, 150ml nước lọc, 150g dừa nạo, 1/2 bát con lạc rang giã thô, muối, 1 thìa canh bột năng
- Lá chuối, xửng hấp.
Cách làm:
Bước 1:
- Phần vỏ: trộn bột gạo nếp, nửa thìa nhỏ muối, hai thìa canh đường, đổ từ từ nước sôi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy nhẹ, đến khi hỗn hợp bột mềm, dẻo thì dùng tay nhồi đều khoảng 5 phút, hỗn hợp bột lúc này ấn nhẹ vào không bị dính tay. Dùng màng thực phẩm bọc kín, ủ khoảng 1 tiếng để bột nở.
Bước 2:
- Lạc rang chín, giã thô.
- Cho 110g đường và 150ml nước lọc vào chảo sâu lòng, đun sôi.
Bước 3:
- Đun đến khi phần đường chuyển màu caramen thì nhanh tay cho dừa nạo vào đảo cùng, đun tiếp thêm khoảng 5 - 10 phút đến khi phần đường khô và phần dừa dẻo thì tắt bếp.
Bước 4:
- Thêm lạc rang, bột năng và một ít muối vào đảo đều, để nguội và dùng tay vo tròn.
Bước 5:
- Lá chuối rửa sạch, để ráo.
- Cắt lá chuối thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước 25x15 cm.
Bước 6:
- Xếp lên bên trên thêm một lá chuối nữa, dùng ngón tay trỏ đặt giữa tâm và gấp mép góc từ trái qua phải, cuộn lại thành hình cái phễu.
Bước 7:
- Phần vỏ ở bước 1 sau khi ủ, ngắt bột thành những viên nhỏ đủ để bọc viên nhân, ấn dẹp ra, cho nhân dừa vào giữa, vo tròn cho kín.
Bước 8:
- Cho viên bột đã bọc nhân vào lá chuối đã xếp, gấp mép đáy cho kín, làm cho hết những phần còn lại.
Bước 9:
- Xửng hấp đun sôi, xếp bánh ít vào nồi, đậy kín nắp, hấp bánh từ 20 đến 25 phút, bánh chín, lấy ra dùng nóng hay nguội đều ngon.
- 200g bột năng
- 50g đậu xanh bóc vỏ
- 20g dừa bào sợi
- 2 bó lá dứa
- 5g muối
- 60g đường
- Nước sạch, dầu ăn
Ngâm đậu xanh vào nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở.
Vớt đậu xanh ra và cho vào nồi hấp cách thủy trong 20 phút.
Đem đậu xanh đi nghiền nát.
Đặt một chiếc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ. Cho 5ml dầu ăn cùng đậu xanh nghiền và 30g đường vào khuấy đều đến khi đậu đặc lại.
Rửa sạch lá dứa. Đặt một chiếc nồi lên bếp, mở lừa vừa. Cho 400ml nước sạch cùng lá dứa vào đun 20 phút. Sau đó lược lấy phần nước.
Đổ nước lá dứa cùng 30g đường vào bột năng, trộn đều.
Đổ bột vào nồi, đặt lên bếp, mở lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi bột sánh, kết sợi thì tắt bếp.
Thoa một ít dầu ăn lên thành khuôn. Cắt lá dứa thành các sợi ngắn, xếp hình chữ thập vào trong khuôn.
Nhẹ nhàng đổ một lớp mỏng bột vào khuôn. Sau đó cho đậu xanh và dừa bào sợi vào. Cuối cùng đổ thêm một lớp bột lên trên. Đem bánh đi hấp cách thủy trong 20 phút.
Kéo các sợi lá dứa lên để lấy bánh ra. Để bánh nguội trước khi dùng.
Bánh phu thê (hay bánh xu xê) là một loại bánh rất quen thuộc đối với người Việt Nam, đặc biệt trong các dịp cưới hỏi. Dân gian truyền rằng, khi vua Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ ở nhà vì thương chồng vất vả nên đã tự tay làm bánh gửi cho chồng. Nhà vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình nghĩa vợ chồng nên đặt tên là bánh phu thê. Chính vì thế, loại bánh này còn tượng trưng cho sự sắc son của nghĩa vợ tình chồng.
- 50g đậu xanh bóc vỏ
- 20g dừa bào sợi
- 2 bó lá dứa
- 5g muối
- 60g đường
- Nước sạch, dầu ăn
Ngâm đậu xanh vào nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở.
Vớt đậu xanh ra và cho vào nồi hấp cách thủy trong 20 phút.
Đem đậu xanh đi nghiền nát.
Đặt một chiếc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ. Cho 5ml dầu ăn cùng đậu xanh nghiền và 30g đường vào khuấy đều đến khi đậu đặc lại.
Rửa sạch lá dứa. Đặt một chiếc nồi lên bếp, mở lừa vừa. Cho 400ml nước sạch cùng lá dứa vào đun 20 phút. Sau đó lược lấy phần nước.
Đổ nước lá dứa cùng 30g đường vào bột năng, trộn đều.
Đổ bột vào nồi, đặt lên bếp, mở lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi bột sánh, kết sợi thì tắt bếp.
Thoa một ít dầu ăn lên thành khuôn. Cắt lá dứa thành các sợi ngắn, xếp hình chữ thập vào trong khuôn.
Nhẹ nhàng đổ một lớp mỏng bột vào khuôn. Sau đó cho đậu xanh và dừa bào sợi vào. Cuối cùng đổ thêm một lớp bột lên trên. Đem bánh đi hấp cách thủy trong 20 phút.
Kéo các sợi lá dứa lên để lấy bánh ra. Để bánh nguội trước khi dùng.
Bánh phu thê (hay bánh xu xê) là một loại bánh rất quen thuộc đối với người Việt Nam, đặc biệt trong các dịp cưới hỏi. Dân gian truyền rằng, khi vua Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ ở nhà vì thương chồng vất vả nên đã tự tay làm bánh gửi cho chồng. Nhà vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình nghĩa vợ chồng nên đặt tên là bánh phu thê. Chính vì thế, loại bánh này còn tượng trưng cho sự sắc son của nghĩa vợ tình chồng.
cách làm bánh dừa vàng ươm giòn rum và thơm ngon dành cho cả gia đình
Nguyên liệu làm bánh dừa đơn giản
– 100g dừa nạo sợi
– 25g bột hạnh nhân
– 70g lòng trắng trứng
– 85g đường
Các bước làm món bánh dừa
Bước 1: Bạn cho lòng trắng trứng vào bát và dùng phới lồng đánh tan cho đến khi lòng trắng nổi bọt. Sau đó bạn thêm đường và tiếp tục đánh đến khi đường tan hết.
Bước 2: Tiếp đó, bạn thêm bột hạnh nhân và dừa nạo vào bát bột rồi trộn đều.
Bước 3: Bạn dùng tay nặn bột thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Viên cho đến hết số bột rồi đặt vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 140 độ C. Sau đó, bạn đặt khay bánh vào lò nướng trong khoảng 40 phút là được. Lưu ý: Khi nướng được 20 phút thì bạn lấy bánh ra và lật mặt bánh sau lên nhé!
Trang trí bánh và trình bày bánh dừa
Khi bánh chín, bạn cho bánh ra đĩa và thưởng thức thôi. Món bánh dừa thơm ngon, giòn rụm lại không quá ngọt sẽ phù hợp với cả gia đình bạn. Bạn có thể ăn bánh với trà xanh.
Nguyên liệu làm bánh dừa đơn giản
– 100g dừa nạo sợi
– 25g bột hạnh nhân
– 70g lòng trắng trứng
– 85g đường
Các bước làm món bánh dừa
Bước 1: Bạn cho lòng trắng trứng vào bát và dùng phới lồng đánh tan cho đến khi lòng trắng nổi bọt. Sau đó bạn thêm đường và tiếp tục đánh đến khi đường tan hết.
Bước 2: Tiếp đó, bạn thêm bột hạnh nhân và dừa nạo vào bát bột rồi trộn đều.
Bước 3: Bạn dùng tay nặn bột thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Viên cho đến hết số bột rồi đặt vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 140 độ C. Sau đó, bạn đặt khay bánh vào lò nướng trong khoảng 40 phút là được. Lưu ý: Khi nướng được 20 phút thì bạn lấy bánh ra và lật mặt bánh sau lên nhé!
Trang trí bánh và trình bày bánh dừa
Khi bánh chín, bạn cho bánh ra đĩa và thưởng thức thôi. Món bánh dừa thơm ngon, giòn rụm lại không quá ngọt sẽ phù hợp với cả gia đình bạn. Bạn có thể ăn bánh với trà xanh.
Cách làm bánh giầy giò không khó như nhiều chị em vẫn tưởng nhé!
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 6 thành phẩm)
- 200g bột nếp
- 20g bột gạo
- 200g sữa tươi không đường
- 200g giò lụa
- Lá chuối
Thực hiện:
Bước 1: Cho bột nếp và bột gạo vào tô lớn, trộn đều.
Bước 2: Đổ 200g sữa tươi không đường vào tô, khuấy và nhào mạnh tay đến khi được một khối bột chắc, không dính tay.
Bước 3: Rửa sạch, cắt lá chuối thành những miếng hình vuông khổ 8x8 cm và thoa một ít dầu ăn lên mặt. Lấy một ít bột, vo tròn, ép dẹp, đặt lên lá chuối.
Bước 4: Đem bánh đi hấp cách thủy khoảng 7 phút là bánh chín. Sau đó, cho bánh giầy ra, để cho nguội bớt.
Cắt giò lụa thành những miếng vừa ăn, kẹp giữa cặp bánh giầy, rắc thêm một ít muối tiêu để tăng gia vị.
Giờ bạn cũng có thể tự tay làm bánh giầy giò cho cả nhà thưởng thức rồi!
Lưu ý:
- Có thể dùng nước sạch thay thế cho sữa tươi, nhưng bánh giầy sẽ không mùi thơm béo.
- Nên thoa một ít dầu ăn vào tay sẽ giúp hạn chế bột dính tay khi nhào.
- Nhào càng mạnh tay và kĩ, bánh sẽ càng dính và dẻo.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh giầy giò!
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 6 thành phẩm)
- 200g bột nếp
- 20g bột gạo
- 200g sữa tươi không đường
- 200g giò lụa
- Lá chuối
Thực hiện:
Bước 1: Cho bột nếp và bột gạo vào tô lớn, trộn đều.
Bước 2: Đổ 200g sữa tươi không đường vào tô, khuấy và nhào mạnh tay đến khi được một khối bột chắc, không dính tay.
Bước 3: Rửa sạch, cắt lá chuối thành những miếng hình vuông khổ 8x8 cm và thoa một ít dầu ăn lên mặt. Lấy một ít bột, vo tròn, ép dẹp, đặt lên lá chuối.
Bước 4: Đem bánh đi hấp cách thủy khoảng 7 phút là bánh chín. Sau đó, cho bánh giầy ra, để cho nguội bớt.
Cắt giò lụa thành những miếng vừa ăn, kẹp giữa cặp bánh giầy, rắc thêm một ít muối tiêu để tăng gia vị.
Giờ bạn cũng có thể tự tay làm bánh giầy giò cho cả nhà thưởng thức rồi!
Lưu ý:
- Có thể dùng nước sạch thay thế cho sữa tươi, nhưng bánh giầy sẽ không mùi thơm béo.
- Nên thoa một ít dầu ăn vào tay sẽ giúp hạn chế bột dính tay khi nhào.
- Nhào càng mạnh tay và kĩ, bánh sẽ càng dính và dẻo.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh giầy giò!
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn trứng
Với công thức làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn đơn giản này, các bạn cần chuẩn bị:
+ Dụng cụ làm bánh cuốn
Khuôn tráng bánh cuốn, gáo tráng bánh, cây tre lấy bánh
+ Nguyên liệu làm bánh cuốn trứng
100g nạc dăm
100g rau mùi
100g mùi tàu
1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt
100g gạo tẻ, 1 quả trứng
+ Nguyên liệu làm nước chấm
1 thìa cà phê giấm,
1 thìa cà phê đường,
2 thìa cà phê nước mắm,
1 thìa súp dầu ăn
2. Các bước làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn
Bước 1:Hướng dẫn cách làm bột bánh cuốn trứng
Bí quyết làm món bánh trứng ngon nằm ở cách làm bột bánh cuốn:
+ Gạo ngâm nước 5 tiếng, đem xay gạo thành bột nước. Trứng đánh tan.
+ Khuấy bột đều, tráng bánh, đậy nắp 30 giây, bánh chín, chế trứng vào nhẹ nhàng để giữ nguyên hình, đậy nắp 30 giây, dùng dụng cụ lấy bánh gấp mép bánh, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp ra đĩa.
Bước 2: Hướng dẫn làm nhân bánh cuốn trứng
+ Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn, xào với nước mắm, bột ngọt.
+ Rau mùi và mùi tàu rửa sạch, xắt nhuyễn. Cho thịt và rau lên một góc đĩa bánh cuốn.
Bước 3: Hướng dẫn cách pha chế nước chấm cho món bánh cuốn trứng
+ Trộn đều nước mắm, giấm, đường với nhau, đun nóng.
+ Khi thưởng thức, cho thịt và rau vào nước mắm nóng, dùng với bánh vừa tráng xong.
Với công thức làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn đơn giản này, các bạn cần chuẩn bị:
+ Dụng cụ làm bánh cuốn
Khuôn tráng bánh cuốn, gáo tráng bánh, cây tre lấy bánh
+ Nguyên liệu làm bánh cuốn trứng
100g nạc dăm
100g rau mùi
100g mùi tàu
1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt
100g gạo tẻ, 1 quả trứng
+ Nguyên liệu làm nước chấm
1 thìa cà phê giấm,
1 thìa cà phê đường,
2 thìa cà phê nước mắm,
1 thìa súp dầu ăn
2. Các bước làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn
Bước 1:Hướng dẫn cách làm bột bánh cuốn trứng
Bí quyết làm món bánh trứng ngon nằm ở cách làm bột bánh cuốn:
+ Gạo ngâm nước 5 tiếng, đem xay gạo thành bột nước. Trứng đánh tan.
+ Khuấy bột đều, tráng bánh, đậy nắp 30 giây, bánh chín, chế trứng vào nhẹ nhàng để giữ nguyên hình, đậy nắp 30 giây, dùng dụng cụ lấy bánh gấp mép bánh, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp ra đĩa.
Bước 2: Hướng dẫn làm nhân bánh cuốn trứng
+ Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn, xào với nước mắm, bột ngọt.
+ Rau mùi và mùi tàu rửa sạch, xắt nhuyễn. Cho thịt và rau lên một góc đĩa bánh cuốn.
Bước 3: Hướng dẫn cách pha chế nước chấm cho món bánh cuốn trứng
+ Trộn đều nước mắm, giấm, đường với nhau, đun nóng.
+ Khi thưởng thức, cho thịt và rau vào nước mắm nóng, dùng với bánh vừa tráng xong.
Bánh dày nhan đậu xanh truyền thống
Cách làm:
Bước 1: Phần vỏ bánh
Bột nếp trộn cùng 1 bát nhỏ nước và trộn thật đều tay đến khi hỗn hợp bột không dính tay (ta bớt lại chút bột khô để thêm bớt nếu khi bị quá tay nước).
Bước 2: Nhân đậu xanh
Đậu xanh ngâm 1-2 tiếng sau đó hấp chín và tiếp theo, bớt lại 3 thìa nhỏ đậu xanh để phủ làm vỏ áo của bánh.
Bước 3: Tiếp tục ta cho phần nhiều lên bếp xào đường và đánh nhuyễn đậu xanh khi xào đường xong ta cho 1 ống vani (nếu thích).
Bước 4: Nặn bánh
Chia đều nhân và vỏ bánh rồi nặn thành từng chiếc bánh tròn, dẹt.
Bước 5: Lót lá chuối vào xửng hấp vào đặt bánh vào hấp trong vòng 7-10 phút là bánh chín.
Ta lấy bánh giầy ra và phủ đều lên hai mặt bánh lớp áo đậu xanh.
Chúc bạn thành công với bánh giầy nhân đậu xanh kiểu truyền thống nhé!
Cách làm:
Bước 1: Phần vỏ bánh
Bột nếp trộn cùng 1 bát nhỏ nước và trộn thật đều tay đến khi hỗn hợp bột không dính tay (ta bớt lại chút bột khô để thêm bớt nếu khi bị quá tay nước).
Bước 2: Nhân đậu xanh
Đậu xanh ngâm 1-2 tiếng sau đó hấp chín và tiếp theo, bớt lại 3 thìa nhỏ đậu xanh để phủ làm vỏ áo của bánh.
Bước 3: Tiếp tục ta cho phần nhiều lên bếp xào đường và đánh nhuyễn đậu xanh khi xào đường xong ta cho 1 ống vani (nếu thích).
Bước 4: Nặn bánh
Chia đều nhân và vỏ bánh rồi nặn thành từng chiếc bánh tròn, dẹt.
Bước 5: Lót lá chuối vào xửng hấp vào đặt bánh vào hấp trong vòng 7-10 phút là bánh chín.
Ta lấy bánh giầy ra và phủ đều lên hai mặt bánh lớp áo đậu xanh.
Chúc bạn thành công với bánh giầy nhân đậu xanh kiểu truyền thống nhé!
Cách làm bánh giò đơn giản cho gia đình bạn
Nguyên liệu làm bánh giò
- 50g mộc nhĩ cắt nhỏ
- 500g thịt lợn (hoặc thịt gà) băm nhỏ
- 1 ms dầu thực vật
- 14 miếng lá chuối 25x25 cm (10x10 inch)
- 1 thìa nước mắm
- 1 chén bột gạo trắng
- 2 chén bột năng/ bột bắp
- 6 chén nước xương (để nguội)
Các bước thực hiện làm bánh giò:
Cách làm vỏ bánh giò:
- Để mùi vị bánh giò được thơm ngon với vị thịt và xương hầm thì trước hết bạn phải hầm xương, rồi lấy phần nước xương để nguội. Sau đó, bạn đổ bột vào nước hầm xương dùng muỗng khuấy đều cho bột hòa tan.
Nhào bột thật nhuyễn và sánh mịn với nước hầm xương
- Sau đó bạn cho bột lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa khuấy đều để tránh bị vón cục. Cho đến khi bột sánh đặc,và có màu trắng đục là được.
Cách làm nhân bánh giò đơn giản:
Bánh giò có ngon hay không đều nằm phần lớn là do nhân bánh. Vì vậy việc chế biến nhân bánh khá cầu kì và tỷ mỷ. Chỉ với các nguyên liệu sẵn có như mục nhĩ , hành tây, hành tím, trứng cút và thịt bạn cũng có thể làm nhân bánh giò thật đậm vị và thơm ngon.
- Mộc nhĩ bạn ngâm trong nước nóng để cho nở ra, sau đó thái nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
- Luộc trứng cút rồi bóc vỏ. Cho hành khô vào dầu ăn rồi phi thơm, tiếp đó bạn đổ thịt và hành tây vào xào tiếp. Xào trong khoảng chừng 10 phút thì thịt chín. Bạn đổ mộc nhĩ vào đảo thêm 2 phút nữa. Trước khi bạn bắc xuống thì nêm nước mắm, mì chính vào cho vừa miệng, và rắc thêm chút tiêu vào nhân cho thơm.
Gói bánh giò:
Cách gói bánh giò
- Bạn cuộn lá chuối thành hình phễu, nếu như có khuôn bánh thì gói sẽ dễ hơn. Bạn đổ một lớp bột làm vỏ vào trước, tiếp đó thì đổ thịt và một quả trứng cút vào giữa, rồi bạn đổ lên trên một lớp bột. Sau đó thì bạn gói lại rồi dùng lạt buộc chặt.
Luộc bánh giò:
- Bạn cho bánh giò vào chõ hay nồi hấp, hấp trong khoảng 30 phút.
- Sau khi bánh chín, bạn cho bánh ra ngoài, ăn còn nóng hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn sau đó.- Món bánh giò ăn nóng cùng với tương ớt, dưa chuột sẽ rất thơm ngon và hấp dẫn.
Lưu ý: Do bánh dò tự tay mình làm nên không có chất bảo quản nên bạn có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh, bánh vẫn có thể dùng trong vòng một tuần. Trước khi ăn nên hấp lại cho nóng.
Cuối cùng, ta chỉ cần cho bánh vào nồi, hấp bánh trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ là bánh chín rồi.Món bánh giò ngon hảo hạng này không hề khó một chút nào, chỉ cần một chút khéo tay và tinh tế trong cách gói bánh là ta hoàn toàn có thể tạo nên một tác phẩm tuyệt ngon mang tên “made by me” chính hiệu đấy. Thế này thì khỏi phải lo buổi sáng đi học, đi làm với cái bụng “biểu tình” nữa. Thưởng thức món bánh giò đảm bảo vừa ấm bụng mà cũng no bụng luôn.
Nguyên liệu làm bánh giò
- 50g mộc nhĩ cắt nhỏ
- 500g thịt lợn (hoặc thịt gà) băm nhỏ
- 1 ms dầu thực vật
- 14 miếng lá chuối 25x25 cm (10x10 inch)
- 1 thìa nước mắm
- 1 chén bột gạo trắng
- 2 chén bột năng/ bột bắp
- 6 chén nước xương (để nguội)
Các bước thực hiện làm bánh giò:
Cách làm vỏ bánh giò:
- Để mùi vị bánh giò được thơm ngon với vị thịt và xương hầm thì trước hết bạn phải hầm xương, rồi lấy phần nước xương để nguội. Sau đó, bạn đổ bột vào nước hầm xương dùng muỗng khuấy đều cho bột hòa tan.
Nhào bột thật nhuyễn và sánh mịn với nước hầm xương
- Sau đó bạn cho bột lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa khuấy đều để tránh bị vón cục. Cho đến khi bột sánh đặc,và có màu trắng đục là được.
Cách làm nhân bánh giò đơn giản:
Bánh giò có ngon hay không đều nằm phần lớn là do nhân bánh. Vì vậy việc chế biến nhân bánh khá cầu kì và tỷ mỷ. Chỉ với các nguyên liệu sẵn có như mục nhĩ , hành tây, hành tím, trứng cút và thịt bạn cũng có thể làm nhân bánh giò thật đậm vị và thơm ngon.
- Mộc nhĩ bạn ngâm trong nước nóng để cho nở ra, sau đó thái nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
- Luộc trứng cút rồi bóc vỏ. Cho hành khô vào dầu ăn rồi phi thơm, tiếp đó bạn đổ thịt và hành tây vào xào tiếp. Xào trong khoảng chừng 10 phút thì thịt chín. Bạn đổ mộc nhĩ vào đảo thêm 2 phút nữa. Trước khi bạn bắc xuống thì nêm nước mắm, mì chính vào cho vừa miệng, và rắc thêm chút tiêu vào nhân cho thơm.
Gói bánh giò:
Cách gói bánh giò
- Bạn cuộn lá chuối thành hình phễu, nếu như có khuôn bánh thì gói sẽ dễ hơn. Bạn đổ một lớp bột làm vỏ vào trước, tiếp đó thì đổ thịt và một quả trứng cút vào giữa, rồi bạn đổ lên trên một lớp bột. Sau đó thì bạn gói lại rồi dùng lạt buộc chặt.
Luộc bánh giò:
- Bạn cho bánh giò vào chõ hay nồi hấp, hấp trong khoảng 30 phút.
- Sau khi bánh chín, bạn cho bánh ra ngoài, ăn còn nóng hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn sau đó.- Món bánh giò ăn nóng cùng với tương ớt, dưa chuột sẽ rất thơm ngon và hấp dẫn.
Lưu ý: Do bánh dò tự tay mình làm nên không có chất bảo quản nên bạn có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh, bánh vẫn có thể dùng trong vòng một tuần. Trước khi ăn nên hấp lại cho nóng.
Cuối cùng, ta chỉ cần cho bánh vào nồi, hấp bánh trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ là bánh chín rồi.Món bánh giò ngon hảo hạng này không hề khó một chút nào, chỉ cần một chút khéo tay và tinh tế trong cách gói bánh là ta hoàn toàn có thể tạo nên một tác phẩm tuyệt ngon mang tên “made by me” chính hiệu đấy. Thế này thì khỏi phải lo buổi sáng đi học, đi làm với cái bụng “biểu tình” nữa. Thưởng thức món bánh giò đảm bảo vừa ấm bụng mà cũng no bụng luôn.
Nguyên liệu: (làm 7 chiếc)
- 70 gr bột gạo
- 25 gr bột bắp
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ; 1 muỗng canh dầu; 1/2 muỗng cà phê muối; 260 ml nước lạnh; 300 gr tôm tươi luộc chín
- Pha nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dấm; 2 muỗng canh nước lạnh; ½ muỗng cà phê dầu mè quậy đều cho tan đường.
Thực hiện:
Bước 1: Cho bột gạo và bột bắp vào tô hoà tan, để 2 tiếng cho bột lắng xuống, chắt bỏ phần nước trong. Sau đó, đổ vào một lượng nước tương ứng với lượng nước đã đổ đi. Bây giờ bạn cho muối, dầu và hành lá vào hòa chung.
Bước 2: Bắc xửng lên bếp, đun sôi nước sau đó cho dĩa có đáy bằng hay khuôn lên xửng, đậy nắp lại. Hấp 2 phút cho khuôn hay dĩa nóng, thoa chút dầu vào khuôn.
Múc 1 muỗng bột đổ vào khuôn tráng đều, nếu bạn thích bánh cuốn có vỏ mỏng thì chỉ tráng một lớp bột mỏng thôi. Đậy nắp lại, hấp vài phút là bánh chín.
Lấy khuôn/ dĩa bánh ra, xếp tôm vào chờ bánh hơi nguội thì cuốn bánh lại.
Cứ tiếp tục làm như thế cho hết phần bột còn lại.
Trình bày: Cho bánh cuốn hấp nhân tôm ra dĩa kèm với chén nước chấm xì dầu. Bánh này ăn nóng rất ngon. Nếu bạn thích ăn cay thì dùng tương ớt hoặc ớt trái thái lát.
- 70 gr bột gạo
- 25 gr bột bắp
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ; 1 muỗng canh dầu; 1/2 muỗng cà phê muối; 260 ml nước lạnh; 300 gr tôm tươi luộc chín
- Pha nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dấm; 2 muỗng canh nước lạnh; ½ muỗng cà phê dầu mè quậy đều cho tan đường.
Thực hiện:
Bước 1: Cho bột gạo và bột bắp vào tô hoà tan, để 2 tiếng cho bột lắng xuống, chắt bỏ phần nước trong. Sau đó, đổ vào một lượng nước tương ứng với lượng nước đã đổ đi. Bây giờ bạn cho muối, dầu và hành lá vào hòa chung.
Bước 2: Bắc xửng lên bếp, đun sôi nước sau đó cho dĩa có đáy bằng hay khuôn lên xửng, đậy nắp lại. Hấp 2 phút cho khuôn hay dĩa nóng, thoa chút dầu vào khuôn.
Múc 1 muỗng bột đổ vào khuôn tráng đều, nếu bạn thích bánh cuốn có vỏ mỏng thì chỉ tráng một lớp bột mỏng thôi. Đậy nắp lại, hấp vài phút là bánh chín.
Lấy khuôn/ dĩa bánh ra, xếp tôm vào chờ bánh hơi nguội thì cuốn bánh lại.
Cứ tiếp tục làm như thế cho hết phần bột còn lại.
Trình bày: Cho bánh cuốn hấp nhân tôm ra dĩa kèm với chén nước chấm xì dầu. Bánh này ăn nóng rất ngon. Nếu bạn thích ăn cay thì dùng tương ớt hoặc ớt trái thái lát.
Bánh ít trần
Vỏ Bánh
Bột nếp 400g
Nước ấm 250ml
Nhân bánh
Đậu xanh bỏ vỏ 200g
Tôm tươi to150g
Thịt vai150g
Tôm khô100g
Mộc nhĩ2 tai
Hành củ1 củ hành tím
Chánh, ớt1 quả
Hành lá và lá chuối để lót bánh
Gia vị
Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm
Phần vỏ bánh:
Cho bột vào một chiếc tô lớn, nêm vào bột 1/2 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Bạn tạo một khoảng trống nhỏ giữa tô bột, đổ vào đó 1 muỗng canh dầu ăn và 250ml nước ấm. Bạn trộn đều bột cho tới khi bột mềm, dẻo là được. Bạn để khoảng 20 phút cho bột nở.
Trộn bột
Sơ chế phần nhân bánh:
Đậu xanh rửa sạch, đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi bỏ đỗ xanh vào nồi hấp. Đỗ chín, bạn đem đỗ đi xay nhuyễn.
Xay nhuyễn đậu
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Đem tôm đi băm nhuyễn.
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho tôm mềm ra, sau đó cho tôm vào cối giã nhuyễn.
Giã tôm
Thịt vai rửa sạch, băm nhuyễn.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Lá chuối bạn rửa sạch, cắt miếng vuông cạnh 7cm.
Chế biến nhân bánh:
Nhân bánh
Phi thơm hành, cho thịt băm vào xào trên lửa to, tiếp đến bạn cho tôm tươi băm nhuyễn vào xào cùng. Bạn cho vào tôm thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều rồi cho mộc nhĩ, đỗ xanh xay vào xào cùng khoảng 5 phút. Sau đó bạn tắt bếp, cho vào nhân bánh 1 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều.Bạn để nhân nguội bớt rồi viên lại thành từng viên nhỏ ( khoảng 30 viên với lượng nguyên liệu trên)
Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào xào vàng lên, Tôm chín vàng, khô lại thì tắt bếp, trút tôm ra bát.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Bạn cho hành tươi cắt nhỏ vào đảo đều cho hành ngấm dầu ăn rồi tắp bếp. Bạn trút hành ra bát.
Bạn lấy bột đã nhào ra nhào lại 1 lần nữa cho bột mịn, rồi chia bột thành 30 viên tròn. Bạn cán viên bột mỏng rồi để phần nhân bánh vào giữa và viên tròn lại.
Bạn phết lên lá chuối đã cắt một ít dầu ăn rồi đặt viên bánh lên trên (dầu ăn sẽ giúp bánh không bị dính vào lá chuối)
Bạn đun sôi nước, rồi đặt bánh vào hấp. Hấp khoảng 15 phút thì nhấc bánh ra ( không hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão)
Pha nước chấm:
Nước chấm
Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm; ,2,5 thìa đường, 9 thìa nước lạnh, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Bạn có thể cho thêm ớt tươi và hành phi vào nhé.
Bạn cho bánh ra đĩa. Rắc lên bánh một ít tôm và một ít hành phi. Bạn dùng bánh kèm nước chấm sẽ đậm đà vô cùng nhé!
Bánh ít trần có vỏ ngoài trắng dẻo của bột nếp, vị thơm hòa quyện giữa đậu xanh với nhân tôm thịt rất quyến rũ. Chúc bạn thành công với cách làm bánh ít trần mang đậm hương vị quê hương này nhé!
Vỏ Bánh
Bột nếp 400g
Nước ấm 250ml
Nhân bánh
Đậu xanh bỏ vỏ 200g
Tôm tươi to150g
Thịt vai150g
Tôm khô100g
Mộc nhĩ2 tai
Hành củ1 củ hành tím
Chánh, ớt1 quả
Hành lá và lá chuối để lót bánh
Gia vị
Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm
Phần vỏ bánh:
Cho bột vào một chiếc tô lớn, nêm vào bột 1/2 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Bạn tạo một khoảng trống nhỏ giữa tô bột, đổ vào đó 1 muỗng canh dầu ăn và 250ml nước ấm. Bạn trộn đều bột cho tới khi bột mềm, dẻo là được. Bạn để khoảng 20 phút cho bột nở.
Trộn bột
Sơ chế phần nhân bánh:
Đậu xanh rửa sạch, đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi bỏ đỗ xanh vào nồi hấp. Đỗ chín, bạn đem đỗ đi xay nhuyễn.
Xay nhuyễn đậu
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Đem tôm đi băm nhuyễn.
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho tôm mềm ra, sau đó cho tôm vào cối giã nhuyễn.
Giã tôm
Thịt vai rửa sạch, băm nhuyễn.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Lá chuối bạn rửa sạch, cắt miếng vuông cạnh 7cm.
Chế biến nhân bánh:
Nhân bánh
Phi thơm hành, cho thịt băm vào xào trên lửa to, tiếp đến bạn cho tôm tươi băm nhuyễn vào xào cùng. Bạn cho vào tôm thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều rồi cho mộc nhĩ, đỗ xanh xay vào xào cùng khoảng 5 phút. Sau đó bạn tắt bếp, cho vào nhân bánh 1 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều.Bạn để nhân nguội bớt rồi viên lại thành từng viên nhỏ ( khoảng 30 viên với lượng nguyên liệu trên)
Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào xào vàng lên, Tôm chín vàng, khô lại thì tắt bếp, trút tôm ra bát.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Bạn cho hành tươi cắt nhỏ vào đảo đều cho hành ngấm dầu ăn rồi tắp bếp. Bạn trút hành ra bát.
Bạn lấy bột đã nhào ra nhào lại 1 lần nữa cho bột mịn, rồi chia bột thành 30 viên tròn. Bạn cán viên bột mỏng rồi để phần nhân bánh vào giữa và viên tròn lại.
Bạn phết lên lá chuối đã cắt một ít dầu ăn rồi đặt viên bánh lên trên (dầu ăn sẽ giúp bánh không bị dính vào lá chuối)
Bạn đun sôi nước, rồi đặt bánh vào hấp. Hấp khoảng 15 phút thì nhấc bánh ra ( không hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão)
Pha nước chấm:
Nước chấm
Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm; ,2,5 thìa đường, 9 thìa nước lạnh, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Bạn có thể cho thêm ớt tươi và hành phi vào nhé.
Bạn cho bánh ra đĩa. Rắc lên bánh một ít tôm và một ít hành phi. Bạn dùng bánh kèm nước chấm sẽ đậm đà vô cùng nhé!
Bánh ít trần có vỏ ngoài trắng dẻo của bột nếp, vị thơm hòa quyện giữa đậu xanh với nhân tôm thịt rất quyến rũ. Chúc bạn thành công với cách làm bánh ít trần mang đậm hương vị quê hương này nhé!
Cách làm bánh xèo giòn ngon hấp dẫn chẳng thua gì ngoài tiệm đang được các chị em truyền tai nhau một bí quyết quan trọng. Đó là cho thêm một chút bia trong khâu pha bột. Đây là điểm quan trọng để bạn có một chiếc bánh xèo thơm ngon hấp dẫn.
Với cách làm bánh xèo này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Vỏ bánh:
200g bột gạo
250ml nước, 100ml bia, 50ml nước cốt dừa
½ thìa café muối, 1/2 thìa café bột nghệ, hành lá, dầu ăn
Nhân bánh:
200g thịt bò, 200g tôm
1 củ hành tây, 100g giá đỗ (bạn có thể tham khảo cách làm giá đỗ kiểu truyền thống nếu muốn tự làm nhé!)
Gừng, hành khô, tiêu, gia vị
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị: dầu ăn để chiên, nước mắm, tỏi, ớt, chanh, nước sôi để nguội để pha nước chấm, rau sống các loại, rau cải xanh
Bước 1:
Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ.
Pha 250ml nước với 100ml bia để hòa bột.
Thêm 50ml nước cốt dừa.
Khuấy bột đến khi bạn có một hỗn hợp lỏng, không vón cục.
Hành lá xắt nhỏ,
Cho hành lá vào bột, thêm chút dầu ăn, sau đó để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.
Bước 2:
Thịt bò thái mỏng, ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.
Tôm cắt râu, rửa sạch.
Ướp tôm với hành khô, gừng, gia vị. Bạn có thể để hành và gừng to một chút để lúc xào nhân nhặt ra cho khỏi bị cháy.
Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch.
Rau sống và cải xanh nhặt rửa sạch.
Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào
Bước 3:
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị.
Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng.Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.
Bước 4:
Cho dầu ăn vào chảo, chờ chảo thật nóng và dầu sôi.
Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.
Cách làm bánh xèo tại nhà cực đơn giản thơm giòn ngon miệng chẳng thua gì ngoài tiệm-phần 18
Cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 2 phút nữa.
Gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt
Khi ăn cuộn bánh vào lá cải xanh, thêm rau sống rồi chấm nước chấm chua ngọt.
Bánh xèo là món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam bộ. Để có được chiếc bánh xèo giòn tan thì khâu pha bột là rất quan trọng. Với cách làm bánh xèo này mình có cho thêm chút bia khi pha bột để bánh giòn lâu hơn và khi pha bột xong bạn nên có thời gian để bột ngấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột không bị lắng xuống dưới.
Thường thì bạn cứ pha bột xong đi chuẩn bị nhân bánh, rau sống và nước chấm rồi quay lại tráng bánh là vừa. Những chiếc bánh xèo vàng ươm, thơm phúc mùi tôm thịt chắc chắn sẽ rất quyến rũ những “thực khách” trong gia đình.
Với cách làm bánh xèo này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Vỏ bánh:
200g bột gạo
250ml nước, 100ml bia, 50ml nước cốt dừa
½ thìa café muối, 1/2 thìa café bột nghệ, hành lá, dầu ăn
Nhân bánh:
200g thịt bò, 200g tôm
1 củ hành tây, 100g giá đỗ (bạn có thể tham khảo cách làm giá đỗ kiểu truyền thống nếu muốn tự làm nhé!)
Gừng, hành khô, tiêu, gia vị
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị: dầu ăn để chiên, nước mắm, tỏi, ớt, chanh, nước sôi để nguội để pha nước chấm, rau sống các loại, rau cải xanh
Bước 1:
Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ.
Pha 250ml nước với 100ml bia để hòa bột.
Thêm 50ml nước cốt dừa.
Khuấy bột đến khi bạn có một hỗn hợp lỏng, không vón cục.
Hành lá xắt nhỏ,
Cho hành lá vào bột, thêm chút dầu ăn, sau đó để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.
Bước 2:
Thịt bò thái mỏng, ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.
Tôm cắt râu, rửa sạch.
Ướp tôm với hành khô, gừng, gia vị. Bạn có thể để hành và gừng to một chút để lúc xào nhân nhặt ra cho khỏi bị cháy.
Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch.
Rau sống và cải xanh nhặt rửa sạch.
Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào
Bước 3:
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị.
Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng.Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.
Bước 4:
Cho dầu ăn vào chảo, chờ chảo thật nóng và dầu sôi.
Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.
Cách làm bánh xèo tại nhà cực đơn giản thơm giòn ngon miệng chẳng thua gì ngoài tiệm-phần 18
Cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 2 phút nữa.
Gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt
Khi ăn cuộn bánh vào lá cải xanh, thêm rau sống rồi chấm nước chấm chua ngọt.
Bánh xèo là món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam bộ. Để có được chiếc bánh xèo giòn tan thì khâu pha bột là rất quan trọng. Với cách làm bánh xèo này mình có cho thêm chút bia khi pha bột để bánh giòn lâu hơn và khi pha bột xong bạn nên có thời gian để bột ngấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột không bị lắng xuống dưới.
Thường thì bạn cứ pha bột xong đi chuẩn bị nhân bánh, rau sống và nước chấm rồi quay lại tráng bánh là vừa. Những chiếc bánh xèo vàng ươm, thơm phúc mùi tôm thịt chắc chắn sẽ rất quyến rũ những “thực khách” trong gia đình.
Thứ Bảy, 27 tháng 2, 2016
Thứ Năm, 25 tháng 2, 2016
Ngữ pháp và ghi chú
Có hai loại danh từ: danh từ không đếm được (uncount nouns) và danh từ đếm được (count nouns). Đối với danh từ không đếm được, chúng ta không dùng số nhiều và mạo từ không xác định a/an
We eat a lot of foods.—> We eat a lot of food.There's a information about the company.—> There’s information about the company.
Đối với danh từ đếm được, cách dùng số nhiều theo những quy luật sau:
- Thêm -s vào danh từ
book -> books , friend -> friends , boys -> boys
- Thêm -es vào vào danh từ có chữ cuối là -ss; -ch; -s; -sh; -x
class -> classes ; watch -> watches; gas -> gases; bus -> buses ; bush -> bushes ; fox -> foxes
- Đổi thành -ies với những danh từ có chữ cuối là phụ âm và -y
lady -> ladies; countries -> countries ; party -> parties Nếu danh từ có chữ cuối là nguyên và và -y thì chỉ thêm -s day -> days, play -> plays
- Có nhiều danh từ đổi từ số ít qua số nhiều theo dạng riêng
man -> men ; child -> children ; foot -> feet; goose -> geese ; person -> people
- Có nhiều danh từ dùng chung một chữ cho số ít và số nhiều
fish -> fish ; sheep -> sheep ; deer -> deer
Các danh từ tập hợp phổ biến dùng cho động vật
A catch of fish.
An army of ants.
A flight of birds.
A flock of birds.
A haul of fish.
A flock of sheep.
A herd of deer/cattle/elephants/goats/buffaloes.
A hive of bees.
A litter of cubs.
A host of sparrows.
A team of horses.
A troop of lions.
A zoo of wild animals.
A pack of wolves.
A litter of puppies/kittens.
A swarm of bees/ants/rats/flies.
A team of horses/ducks/oxen.
A murder of crows.
A kennel of dogs.
A pack of hounds.
Thứ Tư, 24 tháng 2, 2016
Thứ Ba, 23 tháng 2, 2016
CÔNG THỨC BÚN MỌC
█ Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bún mọc sườn ngon:
» 4 lạng thịt sườn thăn
» 3 lạng xương ống
» 50g giò sống
» 7 lạng bún tươi
» 3 cái mộc nhĩ
» Hành lá thái nhỏ, hành củ, ngò, gia vị thông thường, mắm tôm (nếu thích)
» Rau tía tô, húng quế, rau diếp các thứ để làm rau sống
█ Cách làm:
» 1. Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh rồi bắc nồi nước (sẽ dùng làm nước dùng), cho xương vào ninh cho ra chất ngọt. Trong lúc ninh nhớ hớt bọt, nêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm.
» 2. Sườn thăn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo, ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút.
» 3. Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rồi bắm nhỏ.
» 4. Giò sống thường khi bán người ta ướp sẵn rồi nên ta không cần nêm.Cho mộc nhĩ và hành lá thái nhỏ vào chung với giò sống trộn lên đều rồi vê thành những viên nhỏ. Thả từng viên vào nồi nước dùng, khi chín mọc sẽ nổi lên mặt nước.
» 5. Bún chần qua nước lạnh, để cho ráo.
» 6. Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng rồi cho hành củ vào phi thơm, cho tiếp sườn đã ướp vào xào cho se thịt, rồi trút chảo này vào nồi nước dùng đang nấu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, có thể nêm nhạt để khi ăn cho thêm mắm tôm cho dậy mùi.
» 7. Cái chảo ban nãy ta phi thêm hành củ thái lát để cho lên mặt bún lúc ăn.
» 8. Khi ăn cho bún vào bát, xếp sườn lên mặt rồi chan nước dùng + mọc vào, rắc hành lá, ngò và một ít hành củ phi thơm lên trên. Ăn kèm rau sống tùy thích.
— at Top Tip.
█ Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bún mọc sườn ngon:
» 4 lạng thịt sườn thăn
» 3 lạng xương ống
» 50g giò sống
» 7 lạng bún tươi
» 3 cái mộc nhĩ
» Hành lá thái nhỏ, hành củ, ngò, gia vị thông thường, mắm tôm (nếu thích)
» Rau tía tô, húng quế, rau diếp các thứ để làm rau sống
█ Cách làm:
» 1. Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh rồi bắc nồi nước (sẽ dùng làm nước dùng), cho xương vào ninh cho ra chất ngọt. Trong lúc ninh nhớ hớt bọt, nêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm.
» 2. Sườn thăn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo, ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút.
» 3. Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rồi bắm nhỏ.
» 4. Giò sống thường khi bán người ta ướp sẵn rồi nên ta không cần nêm.Cho mộc nhĩ và hành lá thái nhỏ vào chung với giò sống trộn lên đều rồi vê thành những viên nhỏ. Thả từng viên vào nồi nước dùng, khi chín mọc sẽ nổi lên mặt nước.
» 5. Bún chần qua nước lạnh, để cho ráo.
» 6. Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng rồi cho hành củ vào phi thơm, cho tiếp sườn đã ướp vào xào cho se thịt, rồi trút chảo này vào nồi nước dùng đang nấu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, có thể nêm nhạt để khi ăn cho thêm mắm tôm cho dậy mùi.
» 7. Cái chảo ban nãy ta phi thêm hành củ thái lát để cho lên mặt bún lúc ăn.
» 8. Khi ăn cho bún vào bát, xếp sườn lên mặt rồi chan nước dùng + mọc vào, rắc hành lá, ngò và một ít hành củ phi thơm lên trên. Ăn kèm rau sống tùy thích.
Thứ Hai, 22 tháng 2, 2016
Thứ Bảy, 20 tháng 2, 2016
Thứ Tư, 17 tháng 2, 2016
Cách làm chả thịt gà vừa thơm vừa ngọt ngon không cưỡng được
Cách làm chả thịt gà vừa thơm vừa ngọt ngon không cưỡng được: Cách làm chả thịt gà vừa thơm vừa ngọt ngon không cưỡng được
Thứ Hai, 15 tháng 2, 2016
Thứ Sáu, 12 tháng 2, 2016
Thứ Sáu, 5 tháng 2, 2016
Thứ Tư, 3 tháng 2, 2016
Rèn luyện và phát triển tư duy Hóa - Giải bài toán điểm 8, 9, 10
Rèn luyện và phát triển tư duy Hóa - Giải bài toán điểm 8, 9, 10: RÈN LUYỆN VÀ PHÁT TRIỂN TƯ DUY HÓA - GIẢI BÀI TOÁN ĐIỂM 8,9,10
Rèn luyện và phát triển tư duy Hóa - Giải bài toán điểm 8, 9, 10 (tập 1 Vô cơ) - Nguyễn...
Rèn luyện và phát triển tư duy Hóa - Giải bài toán điểm 8, 9, 10 (tập 1 Vô cơ) - Nguyễn...
Kinh Nghiệm Và Tiểu Xảo Giải Đề Thi THPT Quốc Gia Hóa Học
Kinh Nghiệm Và Tiểu Xảo Giải Đề Thi THPT Quốc Gia Hóa Học: KINH NGHIỆM VÀ TIỂU XẢO ĐỀ THI THPT QG MÔN HÓA HỌC - NGUYỄN ANH PHONG
Giới thiệu sách: Kinh Nghiệm Và Tiểu Xảo Giải Đề Thi THPT Quốc Gia Hóa Học
Các...
Giới thiệu sách: Kinh Nghiệm Và Tiểu Xảo Giải Đề Thi THPT Quốc Gia Hóa Học
Các...
Kinh Nghiệm Và Tiểu Xảo Giải Đề Thi THPT Quốc Gia Hóa Học
Kinh Nghiệm Và Tiểu Xảo Giải Đề Thi THPT Quốc Gia Hóa Học: KINH NGHIỆM VÀ TIỂU XẢO ĐỀ THI THPT QG MÔN HÓA HỌC - NGUYỄN ANH PHONG
Giới thiệu sách: Kinh Nghiệm Và Tiểu Xảo Giải Đề Thi THPT Quốc Gia Hóa Học
Các...
Giới thiệu sách: Kinh Nghiệm Và Tiểu Xảo Giải Đề Thi THPT Quốc Gia Hóa Học
Các...
4 WEBSITE ÂM THANH CHO BẠN SỰ TẬP TRUNG CAO ĐỘ!
Hãy thử 4 website sau để tạo ra không gian âm thanh của riêng mình giúp giải toả stress và tập trung làm việc.
1.DEFONIC (http://defonic.com/) – TRỘN ĐỦ LOẠI ÂM THANH VỚI NHAU
Defonic bao gồm rất nhiều những âm thanh từ thiên nhiên đến nhân tạo mà bạn có thể mix và điều chỉnh âm lượng cho từng cái.
Hãy thử tưởng tượng vừa làm việc vừa nghe âm thanh từ rừng nhiệt đới với tiếng chim hót ríu rít, hay tiếng mưa lâm râm, tiếng sóng biển…
Defonic còn có những âm thanh rất đặc biệt như tiếng chuông gió, tiếng mái chèo vỗ nước trên sông, tiếng xe lửa đang chạy và tiếng quạt máy nữa. Vào trang chủ, bạn chỉ cần kéo xuống chút là thấy các âm thanh.
Hãy thử 4 website sau để tạo ra không gian âm thanh của riêng mình giúp giải toả stress và tập trung làm việc.
1.DEFONIC (http://defonic.com/) – TRỘN ĐỦ LOẠI ÂM THANH VỚI NHAU
Defonic bao gồm rất nhiều những âm thanh từ thiên nhiên đến nhân tạo mà bạn có thể mix và điều chỉnh âm lượng cho từng cái.
Hãy thử tưởng tượng vừa làm việc vừa nghe âm thanh từ rừng nhiệt đới với tiếng chim hót ríu rít, hay tiếng mưa lâm râm, tiếng sóng biển…
Defonic còn có những âm thanh rất đặc biệt như tiếng chuông gió, tiếng mái chèo vỗ nước trên sông, tiếng xe lửa đang chạy và tiếng quạt máy nữa. Vào trang chủ, bạn chỉ cần kéo xuống chút là thấy các âm thanh.
2.NOISLI (http://www.noisli.com) – MANG CẢ THIÊN NHIÊN VỀ BÀN LÀM VIỆC
Noisli hoạt động khá giống với Defonic, với những âm thanh thiên nhiên như tiếng lửa trại, tiếng gió thổi, tiếng cây cỏ xào xạc hay cả tiếng thành thị nữa mà bạn có thể điều chỉnh lớn nhỏ và mix lại cùng nhau.
Ngoài ra, Noisli khác biệt ở điểm là bạn còn thể lựa chọn các Mode có sẵn như Productivity (Làm việc), Relax (Thư giãn) và Random (Ngẫu nhiên). Chỉ cần bấm vào các Mode này và Noisli sẽ tự động cho ra những âm thanh phù hợp nhất.
Noisli hoạt động khá giống với Defonic, với những âm thanh thiên nhiên như tiếng lửa trại, tiếng gió thổi, tiếng cây cỏ xào xạc hay cả tiếng thành thị nữa mà bạn có thể điều chỉnh lớn nhỏ và mix lại cùng nhau.
Ngoài ra, Noisli khác biệt ở điểm là bạn còn thể lựa chọn các Mode có sẵn như Productivity (Làm việc), Relax (Thư giãn) và Random (Ngẫu nhiên). Chỉ cần bấm vào các Mode này và Noisli sẽ tự động cho ra những âm thanh phù hợp nhất.
3.COFFITIVITY (https://coffitivity.com) – KHÔNG GIAN QUÁN CÀ PHÊ NGAY TẠI NHÀ BẠN
Coffitivity giúp tạo ra sự đang dạng “tiếng ồn” của một quán cà phê của riêng bạn, tăng sự tập trung và truyền cảm hứng sáng tạo. Chỉ cần vào ngay trang chủ thôi là mọi thứ bắt đầu rồi.
Coffitivity cũng cho bạn nhiều sự lựa chọn: điều chỉnh lớn nhỏ âm thanh và nhạc nền. Còn có cả các hỗn hợp âm thanh đặc biệt như Morning Murmur (âm thanh buổi sáng), Lunchtime Lounge (giờ ăn trưa) và University Undertones (âm thanh “trí thức” của quán cà phê đại học)
Coffitivity giúp tạo ra sự đang dạng “tiếng ồn” của một quán cà phê của riêng bạn, tăng sự tập trung và truyền cảm hứng sáng tạo. Chỉ cần vào ngay trang chủ thôi là mọi thứ bắt đầu rồi.
Coffitivity cũng cho bạn nhiều sự lựa chọn: điều chỉnh lớn nhỏ âm thanh và nhạc nền. Còn có cả các hỗn hợp âm thanh đặc biệt như Morning Murmur (âm thanh buổi sáng), Lunchtime Lounge (giờ ăn trưa) và University Undertones (âm thanh “trí thức” của quán cà phê đại học)
4.CALM (http://www.calm.com/) – THƯ GIÃN TỨC THÌ TRONG 2 PHÚT
Calm được thiết kế với giao diện vô cùng đơn giản, với các lựa chọn hình nền tương ứng với các hỗn hợp âm thanh đến từ không gian đó.
Điều đặc biệt của Calm chính là chức năng “Take a Meditation Break” (Thư giãn nhanh) ở góc trái, bạn có thể điều chỉnh thời gian bạn muốn để thư giãn giữa giờ làm việc.
Calm được thiết kế với giao diện vô cùng đơn giản, với các lựa chọn hình nền tương ứng với các hỗn hợp âm thanh đến từ không gian đó.
Điều đặc biệt của Calm chính là chức năng “Take a Meditation Break” (Thư giãn nhanh) ở góc trái, bạn có thể điều chỉnh thời gian bạn muốn để thư giãn giữa giờ làm việc.
Share về để dùng nhé!
các tác giả đã giúp người đọc khám phá và rung động trước những “vẻ đẹp khuất lấp” của những con người lam lũ, đói khổ, đặc biệt là nhân vật người vợ nhặt và người đàn bà làng chài.
- Vẻ đẹp khuất lấp là những vẻ đẹp không dễ nhận thấy, thường ẩn mình trong bề ngoài thô kệch, xấu xí… Nguyễn Minh Châu luôn tâm niệm: thiên chức của nhà văn là suốt đời đi tìm những hạt ngọc ẩn giấu trong bề sâu tâm hồn con người.
- Người vợ nhặt và người đàn bà làng chài đều là những người vô danh tính, có só phận nhiều thua thiệt, bị cuộc sống dồn đẩy vào những hoàn cảnh trớ trêu, éo le…
- Tuy nhiên, ở họ vẫn lấp lánh những vẻ đẹp:
+ Tình yêu cuộc sống mãnh liệt: người vợ nhặt bỏ qua những mạc cảm, sự sĩ diện… theo không một người đàn ông mới gặp để không bị cái đói cuốn xuống vực thẳm; người đàn bà làng chài nhẫn nhịn chịu đựng người chồng vũ phu để được hưởng niềm vui làm vợ, làm mẹ…
+ Đức hi sinh, lòng vị tha: người đàn bà làng chài không oán chồng, luôn nhận lỗi về mình trong bi kịch gia đình, luôn trân trọng, chắt chiu những niềm vui nhỏ bé; người vợ nhặt đã chấp nhận thực tế phũ phàng để cùng mẹ con Trang xây dựng tổ ấm gia đình…
+ Thấu trải lẽ đời: người đàn bà làng chài đã khiến Đẩu và Phùng ngộ ra những chân lí sâu kín của cuộc đời, người vợ nhặt đã hiểu thấu tấm lòng nhân ái bao dung của bà cụ Tứ mà thay đổi để trở thành dâu con trong gia đình….
- Với việc khám phá, ngợi ca những vẻ đẹp khuất lấp tiềm ẩn của tâm hồn con người lao động bình dị, lam lũ, hai nhà văn đã góp phần tạo nên những giá trị nhân đạo mới mẻ và sâu sắc.
Nguồn: Cô giáo Diệu Thu
- Vẻ đẹp khuất lấp là những vẻ đẹp không dễ nhận thấy, thường ẩn mình trong bề ngoài thô kệch, xấu xí… Nguyễn Minh Châu luôn tâm niệm: thiên chức của nhà văn là suốt đời đi tìm những hạt ngọc ẩn giấu trong bề sâu tâm hồn con người.
- Người vợ nhặt và người đàn bà làng chài đều là những người vô danh tính, có só phận nhiều thua thiệt, bị cuộc sống dồn đẩy vào những hoàn cảnh trớ trêu, éo le…
- Tuy nhiên, ở họ vẫn lấp lánh những vẻ đẹp:
+ Tình yêu cuộc sống mãnh liệt: người vợ nhặt bỏ qua những mạc cảm, sự sĩ diện… theo không một người đàn ông mới gặp để không bị cái đói cuốn xuống vực thẳm; người đàn bà làng chài nhẫn nhịn chịu đựng người chồng vũ phu để được hưởng niềm vui làm vợ, làm mẹ…
+ Đức hi sinh, lòng vị tha: người đàn bà làng chài không oán chồng, luôn nhận lỗi về mình trong bi kịch gia đình, luôn trân trọng, chắt chiu những niềm vui nhỏ bé; người vợ nhặt đã chấp nhận thực tế phũ phàng để cùng mẹ con Trang xây dựng tổ ấm gia đình…
+ Thấu trải lẽ đời: người đàn bà làng chài đã khiến Đẩu và Phùng ngộ ra những chân lí sâu kín của cuộc đời, người vợ nhặt đã hiểu thấu tấm lòng nhân ái bao dung của bà cụ Tứ mà thay đổi để trở thành dâu con trong gia đình….
- Với việc khám phá, ngợi ca những vẻ đẹp khuất lấp tiềm ẩn của tâm hồn con người lao động bình dị, lam lũ, hai nhà văn đã góp phần tạo nên những giá trị nhân đạo mới mẻ và sâu sắc.
Nguồn: Cô giáo Diệu Thu
ĐỐI CHIẾU "HÌNH ẢNH ĐẤT NƯỚC" QUA CÁCH CẢM CỦA TỐ HỮU VÀ NGUYỄN KHOA ĐIỀM.
ĐỀ: So sánh hình ảnh đất nước trong Việt Bắc của Tố Hữu & Đất Nước của Nguyễn Khoa Điềm
GỢI Ý:
Ý 1: Giới thiệu sơ lược 2 tác phẩm - tác giả và vấn đề cảm hứng về đất nước mang lại cho người đọc những ấn tượng sâu sắc về hình ảnh đất nước với những nét chung, và riêng đầy ấn tượng.
Ý 2: NÉT CHUNG - Cảm hứng tự hào và tình yêu Tổ quốc của hai nhà thơ đã tạo nên hình ảnh đất nước chân thực, tươi đẹp, gần gũi như những gì đang hiện hữu trong cuộc sống của con người VN (phân tích 1 số dẫn chứng tiêu biểu trong 2 bài thơ để làm sáng tỏ)
- Đất nước gắn liền với những trang sử hào hùng của dân tộc, đặc biệt là truyền thống đánh giặc ngoại xâm: Việt Bắc là cả khúc ca hào hùng về cuộc kháng chiến chống Pháp của dân tộc, đặc biệt ca ngợi những chiến thắng dồn dập đã đi vào lịch sử: sông Lô, phố Ràn, Hoà Bình, Tây Bắc, Đồng Tháp, đèo De, núi Hồng...; Đất Nước của NKĐ tái hiện truyền thống đánh
giặc ngoại xâm của dân tộc qua 4000 năm.
- 2 bài thơ đều làm nổi bật hình ảnh con người VN yêu nước, anh hùng, nghĩa tình sâu nặng, thuỷ chung, đoàn kết (kể 1 vài dẫn chứng)
- 2 bài thơ đều hướng tới nghệ thuật thể hiện có tính truyền thống, đậm chất dân gian: thi liệu, ngôn ngữ, giọng điệu...
Ý 3: NÉT RIÊNG
* Việt Bắc của Tố Hữu:
- Viết vào thời điểm kết thúc cuộc KC chống Pháp 1954
- Cảm hứng về đất nước tập trung vào mảnh đất Việt Bắc - một thời gian dài nó có ý nghĩa đại diện cho đất nước, là linh hồn của đất nước cả về cảnh sắc và những trang sử.
Bài thơ là khúc ca về cuộc KC gian khổ, nhưng hào hùng trong sức mạnh đoàn kết dân tộc, kết thúc với những thắng lợi vẻ vang.
- Bài thơ tô đậm phẩm chất anh hùng, đoàn kết, nghĩa tình, chia ngọt sẻ bùi, thuỷ chung vẹn toàn của con người VN trong thử thách. Những nét đẹp truyền thống và hiện đại hoà quyện, thống nhất, tất cả dồn trong nỗi nhớ da diết, sâu nặng giữa người đi kháng chiến và đồng bào Việt Bắc.
- Cảm hứng về VB - đất nước hoà quyện trong nghĩa tình lưu luyến, nhớ nhung - cách thể hiện độc đáo: hình thức đối đáp, chia tay, giọng điệu, ngôn từ của ca dao, dân ca...
* Đất Nước của Nguyễn Khoa Điềm:
- Trích từ 1 chương trong trường ca "Mặt đường
khát vọng" nhưng phần thơ cũng có ý nghĩa như 1 bài thơ độc lập viết về đất nước vì cảm hứng có tính tập trung về hình tượng Đất Nước. Đất Nước được cảm nhận ở tầm khái quát với nhiều phương diện: sự hình thành, phát
triển, khái niệm, lịch sử dựng nước và giữ nước, nền văn hoá, tâm hồn dân tộc... hình tượng đất nước trọn vẹn tổng thể.
- Hình tượng đất nước được nhìn nhận từ 1 tư tưởng bao trùm, chi phối tất cả, đó là tư tưởng: Đất Nước của nhân dân hay nhân dân đã làm nên Đất Nước. Khẳng định điều này, bài thơ làm xúc động người đọc về 1 chân lí thiêng liêng mà giản dị, tính giáo dục cao, cần thiết cho nhận thức của thế hệ thanh niên vùng tạm chiếm thời kì chống Mĩ và cả thế hệ mai sau.
- Nghệ thuật thể hiện đậm chất văn hoá và văn học dân gian, những gì giản dị của cuộc sống thường nhật đồng thời sang trọng trong triết lí, ngọt ngào trong giọng điệu tâm tình giữa anh và em - dễ làm người đọc xúc động, được thuyết phục.
NGUYÊN NHÂN: Do hoàn cảnh sáng tác, nội dung cảm hứng và cá tính sáng tạo của mỗi nhà thơ có sự khác nhau...
ĐÁNH GIÁ:
- Khẳng định giá trị về tư tưởng trong khi xây dựng hình ảnh đất nước VN và con người VN ở 2 tác phẩm, bao quát hai thời kì lịch sử hào hùng của dân tộc.
- Sự đa dạng, phong phú, sinh động của những hình tượng nghệ thuật chứng tỏ tài năng và tâm hồn nhạy cảm, sâu sắc của các nhà thơ...
Nguồn: Cô giáo Diệu Thu
ĐỀ: So sánh hình ảnh đất nước trong Việt Bắc của Tố Hữu & Đất Nước của Nguyễn Khoa Điềm
GỢI Ý:
Ý 1: Giới thiệu sơ lược 2 tác phẩm - tác giả và vấn đề cảm hứng về đất nước mang lại cho người đọc những ấn tượng sâu sắc về hình ảnh đất nước với những nét chung, và riêng đầy ấn tượng.
Ý 2: NÉT CHUNG - Cảm hứng tự hào và tình yêu Tổ quốc của hai nhà thơ đã tạo nên hình ảnh đất nước chân thực, tươi đẹp, gần gũi như những gì đang hiện hữu trong cuộc sống của con người VN (phân tích 1 số dẫn chứng tiêu biểu trong 2 bài thơ để làm sáng tỏ)
- Đất nước gắn liền với những trang sử hào hùng của dân tộc, đặc biệt là truyền thống đánh giặc ngoại xâm: Việt Bắc là cả khúc ca hào hùng về cuộc kháng chiến chống Pháp của dân tộc, đặc biệt ca ngợi những chiến thắng dồn dập đã đi vào lịch sử: sông Lô, phố Ràn, Hoà Bình, Tây Bắc, Đồng Tháp, đèo De, núi Hồng...; Đất Nước của NKĐ tái hiện truyền thống đánh
giặc ngoại xâm của dân tộc qua 4000 năm.
- 2 bài thơ đều làm nổi bật hình ảnh con người VN yêu nước, anh hùng, nghĩa tình sâu nặng, thuỷ chung, đoàn kết (kể 1 vài dẫn chứng)
- 2 bài thơ đều hướng tới nghệ thuật thể hiện có tính truyền thống, đậm chất dân gian: thi liệu, ngôn ngữ, giọng điệu...
Ý 3: NÉT RIÊNG
* Việt Bắc của Tố Hữu:
- Viết vào thời điểm kết thúc cuộc KC chống Pháp 1954
- Cảm hứng về đất nước tập trung vào mảnh đất Việt Bắc - một thời gian dài nó có ý nghĩa đại diện cho đất nước, là linh hồn của đất nước cả về cảnh sắc và những trang sử.
Bài thơ là khúc ca về cuộc KC gian khổ, nhưng hào hùng trong sức mạnh đoàn kết dân tộc, kết thúc với những thắng lợi vẻ vang.
- Bài thơ tô đậm phẩm chất anh hùng, đoàn kết, nghĩa tình, chia ngọt sẻ bùi, thuỷ chung vẹn toàn của con người VN trong thử thách. Những nét đẹp truyền thống và hiện đại hoà quyện, thống nhất, tất cả dồn trong nỗi nhớ da diết, sâu nặng giữa người đi kháng chiến và đồng bào Việt Bắc.
- Cảm hứng về VB - đất nước hoà quyện trong nghĩa tình lưu luyến, nhớ nhung - cách thể hiện độc đáo: hình thức đối đáp, chia tay, giọng điệu, ngôn từ của ca dao, dân ca...
* Đất Nước của Nguyễn Khoa Điềm:
- Trích từ 1 chương trong trường ca "Mặt đường
khát vọng" nhưng phần thơ cũng có ý nghĩa như 1 bài thơ độc lập viết về đất nước vì cảm hứng có tính tập trung về hình tượng Đất Nước. Đất Nước được cảm nhận ở tầm khái quát với nhiều phương diện: sự hình thành, phát
triển, khái niệm, lịch sử dựng nước và giữ nước, nền văn hoá, tâm hồn dân tộc... hình tượng đất nước trọn vẹn tổng thể.
- Hình tượng đất nước được nhìn nhận từ 1 tư tưởng bao trùm, chi phối tất cả, đó là tư tưởng: Đất Nước của nhân dân hay nhân dân đã làm nên Đất Nước. Khẳng định điều này, bài thơ làm xúc động người đọc về 1 chân lí thiêng liêng mà giản dị, tính giáo dục cao, cần thiết cho nhận thức của thế hệ thanh niên vùng tạm chiếm thời kì chống Mĩ và cả thế hệ mai sau.
- Nghệ thuật thể hiện đậm chất văn hoá và văn học dân gian, những gì giản dị của cuộc sống thường nhật đồng thời sang trọng trong triết lí, ngọt ngào trong giọng điệu tâm tình giữa anh và em - dễ làm người đọc xúc động, được thuyết phục.
NGUYÊN NHÂN: Do hoàn cảnh sáng tác, nội dung cảm hứng và cá tính sáng tạo của mỗi nhà thơ có sự khác nhau...
ĐÁNH GIÁ:
- Khẳng định giá trị về tư tưởng trong khi xây dựng hình ảnh đất nước VN và con người VN ở 2 tác phẩm, bao quát hai thời kì lịch sử hào hùng của dân tộc.
- Sự đa dạng, phong phú, sinh động của những hình tượng nghệ thuật chứng tỏ tài năng và tâm hồn nhạy cảm, sâu sắc của các nhà thơ...
Nguồn: Cô giáo Diệu Thu
ĐỂ KHÔNG BỊ THIẾU Ý KHI VIẾT VĂN...
1. Câu hỏi về tác giả và sự nghiệp sáng tác thì làm theo các bước sau:
- Tên tuổi, bút danh, năm sinh, năm mất.
- Quê quán.
- Thành phần gia đình.
- Qúa trình trưởng thành hoặc quá trình hoạt động.
- Nêu 3 tác phẩm chính chọn những tác phẩm dễ nhớ
- Nêu nội dung và nghệ thuật các sáng tác của tác giả đó.
2. Câu hỏi về ý nghĩa nhan đề.
- Giải thích nghĩa đen của nhan đề.
- Chỉ ra các nghĩa tượng trưng – tức là nghĩa bóng.
3. Câu hỏi về giá trị nội dung và nghệ thuật.
- Giá trị nội dung: trước hết nêu nội dung nghĩa đen của văn bản tức là trả lời câu hỏi văn bản đó viết cái gì? Kể cái gì? Miêu tả cái gì?. Sau đó nêu các nghĩa bóng, nghĩa tượng trưng.
- Giá trị nghệ thuật: thì trả lời theo ba câu hỏi sau: Ngôn ngữ của văn bản như thế nào? Biện pháp tu từ nào được sử dung?Cách xây dựng nhân vật, xây dựng tình huống, hình ảnh như thế nào?
Nguồn: Cô giáo Diệu Thu
1. Câu hỏi về tác giả và sự nghiệp sáng tác thì làm theo các bước sau:
- Tên tuổi, bút danh, năm sinh, năm mất.
- Quê quán.
- Thành phần gia đình.
- Qúa trình trưởng thành hoặc quá trình hoạt động.
- Nêu 3 tác phẩm chính chọn những tác phẩm dễ nhớ
- Nêu nội dung và nghệ thuật các sáng tác của tác giả đó.
2. Câu hỏi về ý nghĩa nhan đề.
- Giải thích nghĩa đen của nhan đề.
- Chỉ ra các nghĩa tượng trưng – tức là nghĩa bóng.
3. Câu hỏi về giá trị nội dung và nghệ thuật.
- Giá trị nội dung: trước hết nêu nội dung nghĩa đen của văn bản tức là trả lời câu hỏi văn bản đó viết cái gì? Kể cái gì? Miêu tả cái gì?. Sau đó nêu các nghĩa bóng, nghĩa tượng trưng.
- Giá trị nghệ thuật: thì trả lời theo ba câu hỏi sau: Ngôn ngữ của văn bản như thế nào? Biện pháp tu từ nào được sử dung?Cách xây dựng nhân vật, xây dựng tình huống, hình ảnh như thế nào?
Nguồn: Cô giáo Diệu Thu
Đăng ký:
Nhận xét (Atom)