+ Sườn
non: 500g
+ Ớt chuông: 1 quả đỏ, 1 quả xanh
+ Hành tây: 1 củ
+ Me chín: 100g
+ Hành hoa, gia vị, hạt nêm, đường.
Cách làm
Sườn xốt me chua ngọt vừa ngon vừa đẹp
- Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa qua cho sạch bớt
bụi bẩn. Đun 1 nồi nước sôi, thả sườn vào luộc sơ cho hết bọt đen, mang ra rửa
lại thật sạch, để ráo nước. Hành tây, ớt chuông, hành hoa sơ chế sạch, để ráo
nước. Cắt hành tây, ớt chuông thành miếng vuông vừa ăn, hành hoa cắt khúc.
Sườn xốt me chua ngọt vừa ngon vừa đẹp
- Me chín ngâm vào 200ml nước nóng già cho mềm.
Đánh tan đều me để lấy hết thịt me tan trong nước rồi lọc qua dây lưới bỏ hạt.
Sườn xốt me chua ngọt vừa ngon vừa đẹp
- Cho nước me chín đã lọc vào chảo đun sôi, thả sườn
non vào rim với nước me thêm vào chảo 3 muỗng hạt hêm và 3 muống đường. Đun lửa
nhỏ liu riu để sườn ngấm nước sốt me và chín mềm. Nêm nếm lại vị của nước sốt
cho vừa ăn sao cho nước sốt có vị chua, mặn và hậu ngọt, sườn chuyển sang màu
vàng nâu đẹp mắt.
Sườn xốt me chua ngọt vừa ngon vừa đẹp
- Khi sườn đủ độ mềm, nước sốt gần cạn và sánh đặc
thì các bạn cho lần lượt ớt chuông vào xào trước, ớt chín tái thì cho tiếp hành
tây vào đảo cùng và nêm nếm lại lần nữa cho rau củ vừa miệng.
Sườn xốt me chua ngọt vừa ngon vừa đẹp
- Rau củ chín tới, các bạn rắc hành hoa cắt khúc
vào, đảo nhanh tay và tắt bếp. Lưu ý khi xào rau củ đừng để rau củ chín quá sẽ
mềm nát không ngon, chỉ xào nhanh tay để rau củ chín tới, vẫn còn vị giòn ngọt
của rau củ để đảm bảo độ ngon của món ăn.
Sườn xốt me chua ngọt vừa ngon vừa đẹp
Cho sườn ra đĩa và thưởng thức khi nóng với cơm thì
ngon tuyệt vời.
SƯỜN NẤU KHOAI SỌ
Nguyên liệu (6 người ăn)
+ Sườn 400g
+ Khoai sọ 800g
+ Hành lá, mùi tàu
+ Muối, đường, mắm
Cách làm
- Sườn rửa sạch, chặt miếng khoảng 2cm, đem chần
qua nước sôi cho sạch. Ướp sườn với 1 thìa cà phê muối khoảng 10 phút.
- Đổ chút dầu ăn vào nồi, cho sườn vào đảo qua, khi
thấy miếng sườn săn lại thì đổ khoảng 2 lít nước vào ninh nhỏ lửa khoảng 20-30
phút. Trong lúc ninh sườn các bọn nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong.
- Trong thời gian ninh sườn thì rửa khoai sọ sạch đất,
đổ nước xăm xắp khoai đem luộc chín, mất khoảng 15 phút. Khoai chín vớt khoai
ra rổ, bóc sạch vỏ, cắt đôi hoặc cắt ba sao cho miếng vừa ăn.
- Trút khoai vào nồi sườn đun thêm khoảng 10 phút,
lúc này nêm thêm 1 thìa cà phê đường và nước mắm cho vừa ăn. Tắt bếp thì cho
hành lá, mùi tàu thái nhỏ. SƯỜN RIM MẮM
Nguyên liệu:
+ Sườn heo: 300 gram
+ Tỏi: vài tép
+ Nước mắm, đường, dầu ăn, muối
Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, đập giập
- Sườn heo chần qua nước sôi cho sạch, ướp sườn với
đường, muối. Chờ khoảng 1 tiếng cho sườn ngấm.
- Cho dầu ăn vào chảo, chiên sườn vàng đều 2 mặt.
Trút ra đĩa.
- Phi thơm tỏi, cho sườn vào đảo đều, cho 1 thìa nước
mắm và 2 thìa nước vào chảo, rim sườn đến khi cạn nước là được.
Sườn rim dùng nóng với cơm nhé!
(Theo Congluan.vn) SƯỜN OM MẬT ONG
Nguyên liệu (cho 3 người):
+ Dẻ sườn: 500g
+ Mật ong
+ 1 ít rượu trắng, nước mắm, xì dầu, dầu hào, muối
+ Rau mùi, cà rốt
+ Tỏi, hạt tiêu
+ Màu đỏ thực phẩm
#1 Làm sô cô la bọc kem nhanh chóng và đơn giản
#2 Đánh tan cơn khát: lê nấu đường ngọt mát cực
ngon
#3 Cách làm chè bưởi ngon như đặc sản tại gia
#4 Món ngon mỗi ngày
Cách làm:
- Đầu tiên, đun sôi nước rồi cho sườn vào luộc để
thịt ra hết cặn bẩn, cho thêm một chút muối luộc cùng. Sau đó vớt sườn ra ngoài
rồi rửa sạch với nước lạnh.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập. Rau mùi nhặt lá, rửa sạch,
phần thân thái nhỏ, còn phần lá để lại một ít để trang trí món ăn.
- Đổ một chút nước vào trong một cái nồi/chảo khác.
Đợi đến khi nước sôi rồi cho tỏi, thân rau mùi, mật ong, nước mắm, đường, hạt
tiêu, và dầu hào vào.
- Trút sườn vào hỗn hợp, đun cho đến khi gần cạn
thì cho một chút rượu trắng vào để sườn hết hẳn mùi hôi.
- Bạn có thể cho thêm một chút màu đỏ thực phẩm vào
để sườn có màu đẹp hơn. Lưu ý để sườn không bị cháy.
- Vớt sườn ra đĩa, trang trí cùng với một ít lá mùi
và cà rốt bào sợi cho đẹp.
- Ăn nóng với cơm sẽ rất ngon.
Chúc các bạn thành công nhé!
XÔI SƯỜN
Nguyên liệu:
+ Gạo nếp ngon: 500 gram
+ Sườn heo: 500 gram
+ Hành khô: 100 gram
+ Tỏi khô: vài tép
+ Gia vị: muối, đường, dầu hào, nước mắm, ngũ vị
hương
+ Dầu ăn, ớt tươi
+ Dưa chuột: 1 quả
Cách làm:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm. Sau khi ngâm, trút
gạo ra rá, để ráo rồi trộn với dầu ăn và chút muối cho xôi dẻo và bóng đẹp. Cho
vào xửng hấp chín, bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện cũng được nhé!
- Sườn chần qua nước sôi cho sạch, luộc chín rồi gắp
ra hộp. Cho muối, đường, dầu hào, nước mắm, một chút ngũ vị hương. Ớt, tỏi băm
nhỏ, trộn đều với sườn, để khoảng 1 tiếng.
- Trong khi chờ sườn ngấm thì làm hành phi: Bóc vỏ
hành củ, thái lát hơi mỏng một chút, dày khoảng 0.2cm. Chiên hành trong chảo ngập
dầu đến khi hành ngả sang màu vàng thì vớt ra. Không nên để hành vàng quá vì
sau khi vớt hành vẫn tiếp tục chín tiếp.
- Trút hết dầu ra bát rồi dùng nồi đó để rim sườn
nhé! đổ sườn và nước ướp vào rồi rim nhỏ lửa đến khi sườn hơi cháy cạnh, nước cạn
hết và có màu nâu đẹp là được.
- Múc xôi ra bát, xếp sườn và hành phi lên trên,
dùng kèm với dưa chuột thái lát.
SƯỜN RIM NGỌT
Với cách làm sườn non ram này, bạn cần
+ 500g sườn non
+ Hạt nêm
+ Cho phần nước mắm ngọt: 3 thìa canh nước mắm
ngon, 2 thìa canh đường trắng, một thìa cà phê tiêu, ½ chén nước lọc.
Cách làm sườn non ram
- Sườn non chọn miếng sườn tươi ngon, hồng hào,
xương nhỏ, nhiều nạc ít mỡ là miếng sườn ngon.
- Sườn mua về rửa sạch, chẻ thành từng dẻ và chặt
miếng vừa ăn.
- Ướp sườn với một chút hạt nêm, một chút đường
trong 10 phút để sườn ngấm gia vị rồi rán qua cho ra bớt mỡ.
- Đến khi thấy miếng sườn vàng, thịt sườn săn lại
thì cho phần nước mắm ngọt đã pha vào cùng.
- Nước mắm bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, ram sườn
liu riu cho đến khi khô nước, miếng sườn mềm, róc xương là món sườn non ram của
chúng ta đã hoàn thành. Việc cuối cùng là múc sườn ra bát và dùng nóng với cơm
trắng.
Cách làm sườn non ram quá đơn giản đúng không? Những
miếng sườn ram mềm, đậm đà vị mặn ngọt dễ ăn sẽ rất đưa cơm đấy. Chúc các bạn
ngon miệng với món ăn này!
CANH SƯỜN NẤU ME
Canh sườn nấu me chua
Nguyên liệu:
- Sườn ngon 3 lạng
- Cà chua 2 quả vừa
- Me chua 1 quả
- Hành hoa
- Gia vị: bột canh, mì chính.
Cách làm:
Bước 1
- Sườn rửa sạch, chặt miếng nhỏ.
- Cà chua rửa sạch bổ trái cau.
- Me chua cạo sạch vỏ, rửa sạch.
- Hành hoa rửa sạch, thái khúc.
Bước 2
- Cho sườn vào nồi đổ ngập nước và đặt lên bếp đun
cho đến khi sôi được khoảng 2 phút thì tắt bếp sau đó cạn sạch nước bỏ đi và rửa
sườn lại một lần nữa cho hết váng.
Bước 3
- Tiếp đến cho sườn vào nồi và chế khoảng hai bát
canh nước vào và đun trên bếp đến khi sôi thì cho lửa nhỏ để ninh cho sườn chín
và ra nước ngọt.
- Tiếp đến bạn cho trái me vào.
- Khi sườn đã chín và ngọt nước bạn cho cà chua vào
và đun thêm khoảng 10 phút, nêm gia vị cho vừa ăn, cho hành vào và múc canh ra
bát ăn nóng sẽ rất ngon.
- Món canh nóng hổi thơm dậy mùi của hành lá, vị
chua ngọt của sườn ninh và me chua sẽ khiến bạn muốn uống ngay một chút canh
nóng khai vị cho bữa cơm gia đình.
SƯỜN NON NƯỚNG SẢ ỚT
Nguyên liệu làm món sườn non nướng sả ớt:
– 900g sườn non
– 1 muỗng canh muối
– 2 muỗng canh đường
– 1 muỗng cafe bột ngọt
– 3 muỗng canh sả băm
– 1 muỗng canh mật ong
– ½ muỗng canh dầu ăn.
suon-non-nuong-sa-ot
Cách làm suon non nuong sa ot:
– Ướp sườn với tất cả gia vị.
– Sau đó bạn trộn đều lên cho sườn ngấm gia vị.
– Ướp dầu ăn vào giúp món nướng không bị khô, hoặc
khi chiên không cần thêm dầu vì bản thân sườn đã có mỡ rồi.
– Sườn non nướng sả ớt đã chín vàng, bạn cho ra đĩa
và cùng gia đình thưởng thức vị dai ngon, ngọt của sườn non nướng nhé.
Sườn xốt chua ngọt
sườn non rửa sạch với muối rồi đem luộc sơ qua,
sau đó vớt ra ngâm vào nước đá lạnh. Để ráo rồi ướp với hành tím băm nhỏ, chút
bột nêm và hạt tiêu. Cà chua chọn quả chín đỏ, hấp chín, lột vỏ, nghiền nhuyễn
rồi lọc bỏ hạt để lấy nước cốt làm sốt cà chua. Phi thơm tỏi băm, cho nước cốt
cà chua vào, hòa chút bột bắp để nước sốt sánh, cho sườn vào xào, nêm đường +
nước mắm + dấm táo (hoặc dấm gạo nhưng dùng dấm hoa
quả sẽ dịu thơm hơn), nêm nếm cho vừa miệng. Khi nước sốt gần cạn thì bổ dọc
hành củ thành nhiều miếng, cho vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp là xong. ^^
Mình ngâm vào đá lánh để thịt săn lại, không bị bở
khi xào. Cách này 1 đầu bếp người Hoa dạy mình để món sườn khi ăn có độ dai nhất
định, nhưng không dai đến mức khó ăn đâu nên mọi người yên tâm. ^^SƯỜN
XÀO CHUA NGỌT MIỀN BẮC
Nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt
+ 400g sườn thăn non
+ 2 quả cà chua
+ Đường, muối, hành tím, tỏi, dầu ăn.
+ Hạt nêm
+ Bột ngọt
+ Giấm gạo
Cách làm sườn xào chua ngọt
- Để làm được món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, cần chọn được phần sườn
thăn ngon, dẻ sườn nhiều sụn, hồng hào, nhiều thịt, ít mỡ. Sườn mua về rửa
sạch, chẻ thành từng dẻ và chặt miếng vừa ăn, ướp sườn với 1 thìa cà phê đường
và nửa thìa cà phê muối trong 10 phút.
cách làm sườn xào chua ngọt
- Sườn sau khi ngấm gia vị đem rán vàng đến khi miếng sườn ra bớt mỡ săn lại là
được.
- Tỏi, hành tím bỏ vỏ băm nhỏ.
- Với cách làm sườn xào chua ngọt này, công đoạn quan trọng nhất là pha nước
sốt chua ngọt. Để có món sườn ngon, bạn pha đường, muối, dấm theo tỷ lệ 4:2:1
vào một bát con nước. Nếu thích ăn cay thì bạn cho thêm ớt tùy khẩu vị nhé.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào xào nát. Cho tiếp
sườn và nước sốt chua ngọt, để nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi sườn mềm.
- Giờ thì món sườn xào chua ngọt của chúng ta đã hoàn thành. Cùng dọn ra và măm
măm thôi nào. Chúc các bạn ngon miệng!
SƯỜN NƯỚNG SẢ
Món ăn tuyệt cú mèo mà lại dễ làm. Món ăn thích
hợp cho những ngày nghỉ lễ, đãi bạn bè, gia đình quây quần hoặc dã ngoại cùng bữa
tiệc BBQ. Mình đảm bảo là ngon trên từng ngón tay, vị sườn ngọt béo, thơm của sả,
cay cay tê tê của ớt.
Nguyên liệu
+ Sườn 500g
+ Tỏi 4-5 nhánh, sả 3 cây, ớt 2 quả nhỏ băm nhỏ
+ 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa
cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn
Cách làm
- Sườn rửa sạch, chặt khúc khoảng 5cm
- Hỗn hợp ướp sườn: sả, tỏi, ớt, muối, đường, mắm,
dầu ăn.
- Ướp sườn từ 30 phút đến 1 tiếng.
- Nướng sườn trên than hoa. Nếu dùng lò nướng thì đặt
nhiệt ở 250 độ C, nướng 20 phút rồi mở lò quết thêm nước ướp, lật mặt sườn nướng
thêm 10 phút.
- Sườn nướng ăn kèm với salad rau xà lách, dưa chuột,
cà chua là hợp nhất.
SƯỜN RAM CAY
Chuẩn bị
- 400g xương sườn
- Vài lá tỏi tươi
- 2 quả ớt đỏ
- Gia vị: Hạt tiêu đỏ, sốt ớt, vài lát gừng tươi,
ít nước tương.
Thực hiện
Bước 1:
Xương sườn rửa sạch rồi thấm khô bằng giấy ăn (để
tránh khi ram sườn bị bắn dầu, sườn ram cũng sẽ săn thịt hơn). Nếu có thời
gian, bạn có thể chần sơ sườn với nước sôi có thả vài lát gừng, vừa có tác dụng
làm sạch, vừa giúp khử mùi khiến món ăn thơm ngon hơn. Ớt đỏ cắt lát xéo hình
tam giác. Lá tỏi cắt khúc chừng 2 – 3 cm.
Đun nóng dầu trong chảo, trút sườn vào chiên cho đến
khi rám vỏ, phần thịt bên trong cũng se lại và ngả màu nâu nhạt. Gắp sườn ra
đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 2:
Để lại chút dầu trong chảo, cho gừng, tỏi vào phi
thơm. Kế đó cho 1 muỗng canh sốt ớt (điều chỉnh tùy khẩu vị), hạ nhỏ lửa rồi đảo
đều sốt. Sau đó bạn có thể đổ thêm 2 muỗng canh nước sôi. Chờ sốt sôi lại thì
trút sườn vào đảo đều.
Sau đó bạn thêm ớt đỏ, tiếp tục đảo đều.
Bước 3:
Thêm lá tỏi, rưới chút nước tương, rắc xíu muối vừa
miệng, đảo đều trong vài phút cho thấm vị rồi tắt lửa. Gắp sườn ra đĩa, ăn
nóng.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT ❤
Hôm trước cả nhà đã xem cách chọn mua sườn (http://on.fb.me/1VFO2Zh). Hôm nay hãy áp dụng để đi chợ nấu món Sườn xào chua ngọt cực ngon này
nhé. Ad là ad thích ăn món này nhất.
NGUYÊN LIỆU
- Sườn thăn non: 500g
- Cà chua: 2 quả
- 1 thìa xì dầu
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 2 củ
- Giấm gạo lên men
- Đường
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, mì chính, tiêu, ớt
- Bột năng
SƠ CHẾ
- Khi thấy sườn ráo nước thì bạn ướp sườn với gia vị
bao gồm: mì chính, bột canh, hạt nêm, nước mắm, tiêu và tỏi để trong khoảng 30
phút – 1h để sườn thấm đều với gia vị.
- Hành khô, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.
- Hòa thìa bột năng với nửa chén nước.
CÁCH LÀM
Bước 1: Sau khi sườn đã ướp đủ thời gian thì bạn đặt
chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì bạn cho sườn vào chiên
vàng, khi sườn đã vàng đều thì bạn gắp sườn ra đĩa để riêng.
Bước 2: Pha nước xốt cho món sườn xào chua ngọt: 1
muỗng đường, ½ muỗng giấm gạo, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương cà, ½ chén nước rồi
trộn đều cho tạo thành hỗn hợp đặc sánh, nếu muốn ăn cay thì bạn có thể thêm một
vài lát ớt vào.
Bước 3: Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào chín, rồi
cho sườn đã chiên vào, thêm nước xốt, xào với lửa nhỏ để sườn chín mềm trong
khoảng 5 phút, sau đó đổ từ từ bột năng vào để nước sốt được đặc sánh và hấp dẫn
hơn.
Bước 4: Khi thấy nước sốt đã sánh lại thì bạn tắt bếp
và trút sườn ra đĩa, có thể trang trí thêm dưa chuột vào cho đẹp nhé! [ăn
trưa] THỊT CHIÊN GIÒN SỐT DỨA
- 250g thịt ba rọi (hoặc nạc vai)
- 1 lòng trắng trứng, 100g bột ngô
- 1 quả cà chua, 1/2 quả dứa, 1 quả ớt chuông,
1/2 củ hành tây
- 60ml sốt cà chua
- Xì dầu, hạt tiêu, muối
- Ướp thịt với hạt tiêu, xì dầu trong 15 phút rồi
trộn với lòng trắng trứng. Sau đó lăn thịt qua bột ngô rồi bỏ vào chảo chiên
vàng.
- Xào thơm các loại rau củ với sốt cà chua cho tái
rồi đổ thịt vào xào cùng cho đến khi ngấm và chín đều. Nêm nếm gia vị vào sốt
cho vừa miệng.
Đậm đà đậu hũ dồn thịt sốt cà
Đậu hũ dồn thịt sốt cà rất dễ chế biến, trong những
ngày trời chuyển mưa, bạn có thế làm món ăn này để đổi vị cho cả nhà.
Nguyên liệu:
- 4 bìa đậu hũ, 200 g thịt ba rọi xay nhuyễn.
- 3 quả cà chua, 1/2 củ hành tây. Hạt nêm, tiêu, đường,
muối, ớt, tỏi, hành lá.
Cách chế biến:
- Thịt xay ướp với các loại gia vị, tỏi, ớt, hành
lá bằm nhỏ rồi trộn đều. Đậu hũ thái làm hai phần, khoét bỏ ruột. Dồn thịt vào
từng miếng đậu rồi đem chiên vàng.
- Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi
thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến cho đậu
hũ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.
- Đậu hũ sốt cà chua ăn khi còn nóng với cơm trắng.
st[ăn tối] CHẢ LÁ LỐT
----
Nguyên liệu:
1 bó lớn lá lốt
300g thịt ba chỉ
1 củ hành khô
2 cọng hành lá
Hạt tiêu
Nước mắm, bột canh, mì chính.
Bước 1:
Thịt ba chỉ xay rối, ướp với 1 chút bột canh, nước
mắm, mì chính, hành lá thái nhỏ chừng 15 phút.
Bước 2:
Lá lốt rửa sạch, phân loại lá xấu và lá đẹp. Lá đẹp
dùng để gói chả. Phần lá đẹp cố gắng giữ nguyên cuống lá để khi gói bạn cài vào
phần lá cho chả đẹp và chắc hơn.
Còn lá xấu dùng để thái chỉ cho vào ướp cùng thịt.
Bước 3:
Đặt thịt đã ướp lên mặt sau của lá.
Cuộn chặt tay rồi cài phần cuống lá vào cuộn chả lại
cho chả được chặt.
Nếu có thể bạn nên chọn những lá có độ to đều nhau
thì khi gói chả sẽ được đều miếng hơn, không bị cái to cái nhỏ.
Bước 4:
Làm nóng dầu trong chảo với lửa vừa, cho chả vào
chiên đều từng mặt, mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho chín là được
Thịt viên sốt cà chua
Nguyên liệu: - 400g thịt xay (có thể dùng thịt nạc)
- 2 quả trứng
- 20g bột cà mì (hoặc bột chiên xù)
- 2 quả cà chua (hoặc 4 thìa sốt cà chua to)
- 1 củ hành khô Bước 1:
- Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ cà
chua,
hành) với một ít muối và hạt tiêu. Thông thường,
người ta dùng thịt pha mỡ để viên thịt không bị khô
nhưng ở đây, trứng và bột cà mì sẽ giải quyết
chuyện đó! Các bạn có thể dùng ruột bánh mì bóp vụn
thay cho bột cà mì cũng được. Bước 2:
- Viên thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn. Bước 3:
- Để chảo ở lửa to rồi cho thịt vào rán xém cạnh.
Bước 4:
- Phi thơm hành khô rồi cho cà chua và xào thật
mềm. Nêm nếm thêm một chút muối và đường cho
vừa ăn. Bước 5:
- Cho thịt viên vào chảo rồi đảo đều ở lửa vừa cho
đến khi sốt cà ngấm vào viên thịt. Công đoạn này sẽ
mất khoảng 5' - 10'.
CÁCH NẤU THỊT KHO TÀU
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa
thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
- 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
- 1 trái dừa tươi
- Nước mắm ngon
- Đường, muối, hạt tiêu
- Hành củ
Cách nấu món thịt kho tàu:
- Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước
mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.
- Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào
ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để
thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và
đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
- Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng
vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ
bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị
ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Một số lưu ý khi nấu món thịt kho tàu:
- Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước
mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã
nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai
nguyên liệu này.
- Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và
da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng
nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
- Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng
ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.
- Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào
ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để
thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và
đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
- Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ
vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu
không ngon.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị
ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
- Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn
ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá.
Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng
do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
Thịt xá xíu
Công thức đây ạ: Mọi người điều chỉnh tùy theo
khẩu vị gia đình và có thể thay thế hoặc bỏ qua 1 số nguyên liệu khó mua nhé.
1. Nguyên liệu: - 1,2 kg thịt ba chỉ hoặc nạc
vai, nạc mông. Nhưng mình thấy ba chỉ khi nướng không bị khô.
- 3-4 củ tỏi băm nhỏ, hoặc dùng 3 thìa cà phê bột
tỏi.
- 4 thìa phở xì dầu.
- 3 thìa phở mạch nha hoặc thay bằng đường mật.
- 1 thìa phở xì dầu ngọt. ( không có cũng được). -
1 thìa phở dầu hào.
- 3 thìa phở dầu mè.
- 1 thìa phở mật ong.
- 1 gói ngũ vị hương.
- 3 thìa phở rượu shaoxing ( rượu Thiệu Hưng hoặc
rượu Mai Quế Lộ, hoặc rượu gạo ).
- 1 thìa phở nước mắm.
- hạt tiêu, một chút bột điều để tạo màu.
2. Cách làm:
- Đun nóng hỗn hợp các loại gia vị thành nước sốt
xá xíu: xì dầu, xì dầu ngọt, mạch nha, dầu hào, mật ong, nước mắm, ngũ vị
hương, rượu shaoxing cho thành hỗn hợp sánh. Để nguội.
- thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to bản dày
2-3cm. Ướp tỏi, hạt tiêu, dầu mè, sau đó đổ hỗn hợp gia vị trên vào, thêm bột
điều, trộn đều, bọc kín để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng hoặc để qua đêm.
- Chuẩn bị lò nướng ở 200 độ hoặc than hoa (hoặc
cho vào chảo dày, rán áp chảo cũng được) cho thịt vào nướng, nhớ bỏ hết tỏi
trên mặt thịt ra trước khi nướng để tránh làm thịt bị cháy đen bên ngoài nhanh,
thỉnh thoảng lại quét nước sốt xá xíu đều lên hai mặt. Nướng lò trong khoảng 20
-30 phút tùy độ dày thịt và nhiệt độ lò.
- Thịt mềm, chín tới, không nướng quá kỹ làm thịt bị
khô, thịt có màu đỏ, vị ngọt thơm của nhiều loại gia vị. Khi ăn cắt miếng mỏng.
Có thể bảo quản tủ lạnh 5-7 ngày để ăn dần. Chả bì
1kg bì lợn
900gr giò sống
90 lạng bột mì
Tiêu sọ đập dập
Thì là
Nước mắm ngon (1 chút thôi ạ giò họ cho gia vị
sẵn rùi)
Đường
Màu điều ko có cũng ko sao
Lá chuối
Chế biến: cho bì lợn vào luộc chín với chút muối,
chút dấm, thái bì khi còn nóng, dài khoảng 5cm, nhỏ hơn đầu đũa, trộn đều với
giò sống, tiêu đập dập, thì là thái nhỏ, 2 thìa bột mì, chút mắm, đường rồi rải
bột ra khay xoa bột vào tay nặn chả bì thành hình dài như nem chua, lăn qua bột
cho phủ kín, bọc lá chuối, hấp khoảng 15phut, bỏ ra lăn qua màu điều cho đẹp rồi
rán ăn nóng chấm tương ớt ngon tuyệt. THỊT THĂN CHIÊN XÙ ( Tonkasu)
Thịt cắt to bản, dày 2-3 cm, hăn dập mềm, nặn lại
cho đỡ bẹt. Sau đó ướp muối, lăn qua bột mỳ, vỗ cho bớt mỳ ko bị vón cục ngoài
miếng thịt. Sau đó cho lăn qua trứng, lăn qua bột chiên xù và rán. Ăn ngon nhất
với Sauce chấm thịt nướng và rán của Nhật - Tonkasu Cách làm thịt xá xíu ]
Nguyên liệu:
– Thịt thăn (Loại có mỡ chút): 1kg
– Đường: 200g
– Gia vị: nước mắm 100ml, ngũ vị hương 2 thìa cafe,
tiêu 1 thìa cf, dầu hào 1 thìa cf, mật ong 1 thìa cf
– Gia vị xá xíu: 1 gói
– Nước dừa: 200ml
– Tỏi: 1 củ
– Rau mùi (ngò) nguyên rễ: vài nhánh
– Hạt điều: 1 thìa cf
cách làm:
– Thịt thăn rửa sạch.
– Ướp thịt với hỗn hợp gia vị xá xíu, dầu hào, mật
ong, hạt nêm, tỏi băm nhỏ, tiêu, nước dừa.
– Ướp tầm 5 tiếng.(Bình thường tối mình muốn ăn thì
sẽ chuẩn bị ướp từ sáng)
– Cho hỗn hợp thịt ướp vào chảo nóng đun sôi rồi vặn
nhỏ lửa cho thấm gia vị đến khi cạn nước dùng.
– Bật lò 250 độ C nóng lên cho thịt vào quay trên
giấy bạc tầm 15p. (Cứ 7p thì lật mặt thịt 1 lần)
– Sau 15p thật bề mặt thịt cháy xém cạnh bên ngoài
là đã hoàn thành. Cuối cùng cho thịt ra thái miếng rồi dùng bữa thôi nha.
guyên liệu:
– Cà chua: 5-10 quả
– Thịt xay: 200gr
– Hành khô, tỏi: 2-3 tép
– ½ củ cà rốt
– Nấm hương, mộc nhĩ: 10 cái
– Gia vị: 1/2 thìa cf muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2
thìa tiêu, 1 thìa cf đường.
Cách làm:
– Cho cà rốt, nấm, mộc nhĩ vào thịt xay, thêm ½
thìa muối, ½ thìa bột ngọt , 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, trộn đều.
– Nhồi thịt vào cà chua đã khoét ruột.
– Bắc nồi lên bếp, cho hành tỏi cắt nhỏ vào, cho ruột
cà chua dư vào xào qua, cho nước vào. Nêm vào trong nước xốt ½ muỗng cà phê hạt
nêm, muối, 1 muỗng đường, nêm cho vừa ăn.
– Bắc chảo lên bếp, chiên sơ cà chua cho vàng mặt
thit.
– Sau đó cho cà chua dã chiên sơ vào nồi nướt xốt,
úp mặt thịt xuống trước cho ngấm, sau đó cuối cùng mới trở mặt cà chua, chủ yếu
để cà chua khi chín mà không bị nát.
[CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT]
Nguyên liệu:
- 1kg mướp đắng (hay còn gọi là khổ qua
- lựa trái ngắn, nở gai to)
- 300g thịt nạc dăm
- 1 lòng trắng trứng
- 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)
- 1/2 kg xương
- 100g cá thác lác
- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm
3 món canh man mát chiều nắng - 5
Cách làm:
- Mướp đắng: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị
đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.
- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút
tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.
- Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết
cho dai.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã
nhuyễn cho vào thịt cá..
- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho
vàng thơm.
- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy
2 lít nước dùng.
- Mướp đắng cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ
phần hột, rửa sạch, để ráo nước.
- Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, 1 muỗng cà phê
tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần
trắng.
- Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.
- Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa
riu riu vớt bọt để nước được trong.
- Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột
ngọt, nước mắm) nhấc xuống.
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.
- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái
khoanh.
Lưu ý, có thể tăng hoặc giảm thịt và nguyên liệu bằng
cách so sách với lượng ruột mướp đắng. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu
nhồi vaò tương đương là vừa khéo.
Để xem mướp đắng nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử
bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.
SƯỜN RIM MẶN 
❤
Cả nhà ơi, Sườn Rim Mặn với nước tương vừa thơm
ngon, hấp dẫn lại vừa dễ nấu nữa đấy.
CÁCH LÀM
- Vớt sẵn phần sườn đã được đun ra rồi để cho
ráo nước, đập dập tỏi và gừng. Pha nước tương, một chút rượu trắng, gia vị và
nước trong 1 bát nhỏ làm sốt.
- Đun nóng chảo, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn rồi
phi thơm tỏi và gừng. Cho sườn ào đảo nhanh tay khoảng hơn 1 phút. Thêm phần sốt
đã chuẩn bị vào, đậy nắp rồi đun ở lửa nhỏ trong 30-40 phút.
- Khi nước cạn dần, thêm 1 muỗng cà phê đường trắng
rồi đùng đũa đảo đều tay cho các miếng sườn không bị cháy.
- Sau khi tắt bếp, bạn rắc mè trắng rang lên trên,
trang trí thêm với ngò cho đẹp mắt.
Chúc cả nhà ngon miệng với món Sườn Rim Mặn nha.
XÍU MẠI THỊT VIÊN SỐT CÀ CHUA ❤
Viên thịt đậm đà vừa miệng, thịt không khô mà mềm,
không gây cảm giác ngán ngấy. Dùng với cơm hay bánh mì rất tuyệt.
NGUYÊN LIỆU
500g thịt năc dăm
250g giò sống
200g củ sắn thái sợi
Hành tím, tỏi, hành lá
4 trái cà chua
Muối, tiêu , đường, hạt nêm , dầu hào, nước tương.
SƠ CHẾ
- Cà chua lược bỏ hột, cắt nhỏ cho vào máy xay, chú
ý đừng xay nhuyễn quá.
- Hành tím băm nhỏ ( khoảng 3 củ) , tỏi băm nhỏ ( 3
tép bự), hành lá thái nhỏ.
- Củ sắn chần sơ qua nước sôi, đem vắt ráo nước.
HẤP XÍU MẠI
- Làm xíu mại
Cho thịt xay, giò sống, củ sắn vào chung một cái thố,
thêm hành tím cắt nhỏ, nêm thêm bột nêm, muối, đường, dầu hào,nước tương ( mỗi
thứ nêm lượng theo khẩu vị mỗi nhà ) và tiêu trộn đều lên.
Sau đó viên thành những viên nhỏ và mang đi hấp
chín.
- Làm sốt
Chuẩn bị một chiếc chảo nóng, cho thêm 1 muỗng dầu
ăn, chờ cho dầu nóng lên cho tỏi băm vào, cho cà chua đã bỏ hạt vào xào. Khi
thành hỗn hợp sền sệt cà chua là được.
Chúng ta có thể cho thêm ½ chén nước hấp của xíu mại
vào chung. Nêm nếm cho gia vị vừa ngon.
Hoàn thành
- Xíu mại chín bày ra đĩa rưới nước sốt cà lên. Rắc
thêm chút xíu tiêu và hành lá cắt nhỏ lên trên.
---------------------------------
Share về trang cá nhân để dành xem nha!
#homnayangi #monngonvietnam #monngondelam#nauan #kheotayhaylam #thucdon #comnha#comgiadinh
Su su xao thit thanThịt ba rọi đem về cạo lông rồi rửa sạch, cho
vào nồi luộc chín. Đập dập vài miếng gừng vào luộc cùng để khử mùi hôi.
Vớt thịt ra, lấy tăm đầu nhọn chọt thủng lỗ trên mặt bì thịt, sau đó xoa một
lớp bột nổi mỏng lên phần mặt da này.
Lật ngửa miếng thịt lên, lấy dao khứa vài đường. Sau đó xát bột ngũ vị hương,
muối và đường lên thịt.
Lấy cây xiên qua miếng thịt để cho nó cố định, ướp 5-6 tiếng cho ngấm.
Sau đó lấy giấy bạc bọc kín thịt, chừa lại phần da đã soi thủng lỗ..
Bật lò nướng, làm nóng ở 175 độ C, cho thịt vào nướng chừng 35 phút rồi tăng
nhiệt độ lên tầm 200 độ, nướng tới khi mặt thịt có màu vàng nâu hấp dẫn thì lấy
thịt ra ngoài.
Thịt quay chấm tương
ăn với cơm rất ngon. Bạn cũng có thể ăn với bánh hỏi, bánh ướt, bún mắm nêm,
lẩu mắm tùy thích… hương vị chẳng kém thịt quay truyền thống là mấy.
Xá
xíu
Ct Xá xíu đây mng nhé
1 kg thịt thăn ( loại có mỡ chút) rửa sạch và thái miếng
Ướp với 1 gói gia vị xá xíu ,1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ăn phở , 1 muỗng
mật ong, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng dầu mè, 1 thìa cafe tiêu,
1 thìa cafe tiêu trắng xay, 200 ml nước dừa ướp tầm 5 tiếng
Trc khi nấu cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa rượu mai quế lộ vào trộn đều
Bắc chảo cho nóng cho tô thịt vào nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa cho thấm gia vị đến
khi cạn tầm 1 tiếng
Bật lò 250*c nóng lên rồi cho thịt ra khay giấy bạc và bỏ vô lò 15 phút( canh 7
phút thì lật mặt để thêm 7 phút nữa là dc)
Ct rượu mai quế lộ
Nguyên Liệu:
- 1 liter Vodka ( loại "no flavor")
- 15 đinh hương (whole cloves)
- 5 cánh hồi to (star anise)
- 1tbsp hoa tiêu hay thay khoảng 10-15 hạt tiêu đen nguyên
- 2 miếng quế dài 2" (inches) each
- 2 miếng vỏ cam hoặc quýt khô cỡ 1" (inch)
- 1 chai, lọ hoặc hủ đựng bằng sứ sạch
Cách Làm:
Chuẩn bị:
- Đinh hương, cánh hồi, hoa tiêu, quế: khi chảo vừa nóng cho vào rang sơ trên bếp
với lửa nhỏ cho thơm.
- Chai hoặc lọ thuỷ tinh hoặc bình bằng sứ: rửa sạch, lau khô (phơi nắng)
Chế Biến:
- Đợi tất cả nguội mới cho vào hủ rượu, cho vỏ cam hoặc quýt vào, để rượu ngập
mặt khoảng 3cm đậy kín lại, ngâm khoảng 3 tuần sau là rượu thơm, chờ rượu qua 1
tháng rồi hãy dùng. Nguồn: Hoang Anh
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT ❤
Hôm trước cả nhà đã xem cách chọn mua sườn (http://on.fb.me/1VFO2Zh). Hôm nay hãy áp dụng để đi chợ nấu món Sườn xào chua ngọt cực ngon này
nhé. Ad là ad thích ăn món này nhất.
NGUYÊN LIỆU
- Sườn thăn non: 500g
- Cà chua: 2 quả
- 1 thìa xì dầu
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 2 củ
- Giấm gạo lên men
- Đường
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, mì chính, tiêu, ớt
- Bột năng
SƠ CHẾ
- Khi thấy sườn ráo nước thì bạn ướp sườn với gia vị
bao gồm: mì chính, bột canh, hạt nêm, nước mắm, tiêu và tỏi để trong khoảng 30
phút – 1h để sườn thấm đều với gia vị.
- Hành khô, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.
- Hòa thìa bột năng với nửa chén nước.
CÁCH LÀM
Bước 1: Sau khi sườn đã ướp đủ thời gian thì bạn đặt
chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì bạn cho sườn vào chiên
vàng, khi sườn đã vàng đều thì bạn gắp sườn ra đĩa để riêng.
Bước 2: Pha nước xốt cho món sườn xào chua ngọt: 1
muỗng đường, ½ muỗng giấm gạo, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương cà, ½ chén nước rồi
trộn đều cho tạo thành hỗn hợp đặc sánh, nếu muốn ăn cay thì bạn có thể thêm một
vài lát ớt vào.
Bước 3: Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào chín, rồi
cho sườn đã chiên vào, thêm nước xốt, xào với lửa nhỏ để sườn chín mềm trong
khoảng 5 phút, sau đó đổ từ từ bột năng vào để nước sốt được đặc sánh và hấp dẫn
hơn.
Bước 4: Khi thấy nước sốt đã sánh lại thì bạn tắt bếp
và trút sườn ra đĩa, có thể trang trí thêm dưa chuột vào cho đẹp nhé!
Nhớ share về trang cá nhân để xem khi muốn trổ
tài nha!
#homnayangi #monngonvietnam #monngondelam
