1 con cá lóc đồng khoảng 400gr

- 1 cây sả, hành tím, tỏi băm

- Ớt bột, bột nghệ, muối, tiêu

- Dầu chiên (nếu dùng dầu phộng thì cá sẽ thơm và giòn hơn)

Cách làm:

- Cá mua về, chẻ đôi theo chiều dài bụng cá, rửa sạch với nước pha chút chanh hoặc giấm. Để cá trên rá cho ráo nước.

- Sả băm nhỏ với hành tím và tỏi, ướp thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, ½ tiêu trộn đều.- Cá sau khi ráo nước, xắt thành từng miếng nhỏ cỡ 3 ngón tay, nhớ khứa trên da cá để khi ướp cá sẽ thấm gia vị hơn.- Ướp từng miếng cá với hỗn hợp gia vị ở trên rồi phơi nắng hoặc để nơi thoáng gió để gia vị thấm vào cá và cá khô trở lại để khi chiên không bị văng.

- Bắt chảo dầu lên bếp, khử bằng tỏi rồi cho cá vào chiên đến khi vàng ruộm hai mặt là được.

Nguyên liệu:- Cá chạch- Bột chiên giòn

- Me vắt- Đường, tỏi, ớtThực hiện:Dùng dao cạo sạch vảy cá. Có người cho rằng ruột cá chạch sạch hơn những loại cá khác, nên không bỏ ruột mà ăn luôn cho có vị béo. Rửa cá nhiều lần với nước muối cho hết mùi tanh và nhớt.Ướp cá với chút muối, bột ngọt. Rắc một lớp bột chiên giòn mỏng lên cá.Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho cá vào chiên vàng, vớt ra rổ cho ráo dầu.Me vắt nấu với chút nước sôi, dầm cho thịt me nát ra. Nêm thêm đường, nước mắm, cho có vị vừa ăn. Cuối cùng cho tỏi ớt bằm vào trộn đều. Nguyên liệu:  - 1 vỉ chừng 10 cánh gà  - 1 nhánh gừng, riềng  - 3 tép tỏi  - 2 cây sả tươi  - 2-3 lá chanh  - Bột chiên xù  - Bột chiên giòn Thực hiện: Cánh gà rửa sạch, cắt làm đôi, ướp với chút muối. Để khoảng 15 phút cho thấm. Gừng, riềng gọt vỏ, cắt sợi nhuyễn. Lá chanh cắt nhỏ. Sả tươi cắt bỏ phần đuôi, phần đầu xé nhỏ, ướp chút muối. Tỏi băm nhuyễn. Cho gà vào một túi nylon, rắc bột chiên giòn vào, cột miệng túi lại lắc đều. Cách này giúp bột áo đều lên gà mà không bị dày quá ăn mau ngán. Chuẩn bị chảo dầu hoặc nồi sâu lòng, cho cánh gà vào chiên vàng. Gà chín, vớt ra giấy thấm dầu. Chuẩn bị một chén gồm bột chiên xù và muối, đường, bột ngọt, cân lượng sao co có vị hơi mằn mặn là được. Trong một chảo khác, cho chút dầu, kế đến cho lá chanh, riềng, gừng, tỏi vào rang vàng. Tiếp đến cho chén muối vào rang tiếp. Khi muối đã ngả màu vàng, thì cho gà, sả vừa mới chiên vàng vào, trộn đều cho muối thấm lên miếng gà. Cho sả vào chiên vàng như cọng rơm, vớt ra thấm dầu. Bạn lưu ý sả chiên rất mau vàng nên phải canh chừng kỹ, đừng để khét.